طريقة طبخ الكبسة

الكبسة

من الأطباق الخليجيّة التّقليديّة التي يتم إعدادها بكثرة في دول الخليج وخاصة السّعوديّة ، يتم إعداد الكبسة بإضافة الأرز والدّجاج أو قطع اللّحم مع بعض المطيِّبات ، وتقدُّم بجانب سلطة الدّقوس ، وإليكِ خطواتها بالتّفصيل .

المكوّنات

• أربع أكواب أرز الشّعلان أو أبو كاس منقوع ومصفّى .
• دجاجة مقطّعة أو لحم مقطّع بالعظم .
• بصلة كبيرة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
• كوب من الجّزر المبشور .
• نصف كوب من الفليفلة المفرومة فرماً ناعماً .
• كوب من الطّماطم المقشّرة والمفرومة .
• ملعقتين ربّ البندورة .
• مكعّب مرقة دجاج .
• البهارات الصّحيحة التّالية ( لومي ، حب هال ، ورق لورا ، عيدان مسمار ، عيدان قرفة ، فلفل أحمر صغير ) .
• ثلاثة ملاعق زيت نباتي أو سمنة حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي الزّيت والبصل والثّوم ، قلِّبي قليلاً حتّى يكتسب البصل لوناً ذهبيّاً .
• أضيفي الثّوم والفليفلة والجّزر وقلّبي مجدّداً حتّى تذبل الخضراوات قليلاً .
• أضيفي الطّماطم وربّ البندورة وإتركيها لتتسبّك قليلاً .
• أضيفي البهارات الصّحيحة اللّومي والهال والقرفة والمسمار وورق اللّورا وقلّبي جميع المكوّنات حتّى تفوح رائحة البهارات .
• أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع الصّلصة قليلاً حتّى تتحمّر قليلاً ، أضيفي عليها كوب من الماء وأتركي الدّجاج على نارٍ هادئة لمدّة ساعة حتىّ ينضج تماماً .
• بعدما ينضج الدّجاج إنتشليه من الصّوص وصفّيه في صينيّة خاصة بالفرن ، وحمّريه بالفرن حتّى يكتسب لوناً أحمراً ذهبيّا .
• قومي بوضع الأرز بعد نقعه وتصفيته على الصّوص والمرق أضيفي أربع أكواب من الماء المغليّ للصّوص والمرق وقومي بغليه مع إضافة الملح ومكعّب مرقة الدّجاج .
• قلبّي الأرز مع المرق وأتركيه لينضج بهدوء على درجة حرارة منخفضة ، ويحتاج لمدّة ثلث ساعة .
• أسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي قطع الدّجاج المحمّر فوقه ، زيّنيه بالزّبيب المقليّ و البقدونس المفروم وشرائح اللّيمون والمكسّرات المحمّصة كاللّوز والصّنوبر وصلصة الدّقوس .

طريقة إعداد صلصة الدّقوس

المكوِّنات

• ثلاث حبّات من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة .
• رأس بصل مقطّع ومقشّر .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقة من الفلفل الحار المجروش .
• ملعقتين من ربّ البندورة .
• ملعقة من الملح .
• ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي .

طريقة الإعداد

• ضعي جميع مكوّنات صلصة الدّقوس في الخّفاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات جميعها حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف وسميك .
• صبّي الصّوص في قدرٍ وقومي بغليه على نارٍ خفيفة وأتركيه ليبرد قليلاً وقدِّميه بجانب الكبسة .