طريقة عمل الدقوس الكويتي
يزخر المطبخ العربي بالعديد من المقبلات والصلصات التي ترافق الأطباق الرئيسية فتعطيها نكهه متميزة ومذاق لذيذ، وهي أطباق جانبية تتكون من الخضار، ومرق الدجاج، إضافة للنكهات مثل الخل، وصويا صوص، والفلفل الحار الشطة، والبابربكيو، وغيرها لذا يمكن أن تندرج تحت قائمة المقبّلات، وهي تعطي سعرات حرارية عالية بلإضافة لاحتوائها على البروتينات، والفيتامين الموجودة ضمن مجموعة الخضار فالبندورة من الخضار المليئة بفيتامين ج الضروري للجسم، كما أنّها غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطانات وتكون خلاياها، كما تعزّز جهاز المناعة لدى الجسم، أمّا الفلفل الحار المسمّى بالشطة غنيّ أيضاً بمضادّات الأكسدة، وهي من الخضار الحارقة للدهون برغم طعمها الحار اللاذع، يأتي الفلفل الأحمر مركز بالعناصر المعدنية المفيدة نتيجة المادّة اللونيّة التي يتميّز بها، أمّا الخلّ والبصل فهما عنصران أيضاً مهمّان في حرق دهون الجسم ويدخلان في تحضير أطباق الحميات الغذائية.
الدقوس الكويتي من الصلصات المعروفة بدولة الكويت وهي نوع من الصلصات التي تقدم الى جانب المجبوس الكويتي، والصيادية، والمشاوي، والمحاشي، والمعكرونة وغيرها، ولقد نسب الدقوس إلى دولة الكويت نتيجة ارتباطة الوثيق مع المجبوس الكويتي وهو الطبق الشعبي في دولة الكويت، ويحضّر الدقوس الكويتي بنكهتين الدقوس الحار، والدقوس العادي سأعرض في هذا المقال الطريقتين:
المكونات
- ثلاثة حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- حصين ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- فلفل حار قرن واحد.
ملعقة وربع معجون البندورة?
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة شطة بحسب الرغبة.
- بصلة صغيرة مفروم ناعمة.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط نضع البندورة ونقوم بخلطها حتى نحصل على عصير بندورة.
- في قدر عميق نسخن الزيت نضيف إليه البصل، والثوم، ونقلبه حتى تذبل المكوّنات.
- نضيف كميّة الخلّ ونحرّكه حتى يبدأ الغليان قليلاً.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم، ونقلبه مع البصل والثوم حتى يذبل.
- نضيف كمية معجون البندورة، نضع الملح، والفلفل الاسود، والشطة بحسب رغبة.
- بعد أن تحرّك المكوّنات جيداً نضيف عصير البندورة وتقلب المزيج كله ونتركه على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة، وتصبح جاهزة.
الدقوس الحار
المكونات
- نصف كيلو غرام بندورة مبشورة
- بصلة مفرومة ناعمة.
- أربع ملاعق طعام بقدونس ناعم.
- ملعقتا خل تفاح.
- ملعقتا صلصة التاباسكو الحارة
- ستّة قرون فلفل أحمر شطة.
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير
- تخلط كافّة المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائيّ، وتضرب لمدّة دقيقتين.
- توضع الصلصة في قدر عميق ونقلبها جيداً ونتركها على الغاز حتى تغلي المكوّنات وتصبح كثيفة.
