جدول المحتويات
صدور الدجاج
تعتبر صدور الدجاج من أشهى أطباق الدجاج الرئيسيّة، ويمكن تحضيرها بسهولة ودون تكلفة ماديّة كبيرة وبشكل شهيّ ولذيذ، كما يمكنك تحضيرها عند قدوم ضيوف إليك فجأة كعشاء خفيف وسريع، واليوم سنذكر لك سيّدتي طرق ووسائل تحضير بعض الأطباق بصدور الدجاج وبمكوّنات بسيطة.
صدور الدجاج مع الزعتر
مدة التحضير : 20 دقيقة. مدة الطهي : ساعتين الكمية : 6 أشخاص المستوى : سهلالمكوّنات
- ستّ قطع من صدور الدجاج.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الزعتر المطحون.
- اثنا عشر فصّاً من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- كوب من البندورة صغيرة الحجم ومقطّعة الى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الجبن الأبيض المقطّعة الى مربّعات.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
للتزيين:
- أربع ورقات من الخسّ.
- ورق من النعنع.
طريقة التحضير
- نظّفي صدور الدجاج جيّداً، ويمكنك نقعها في زيت الزيتون والقليل من الخلّ من أجل التخلّص من رائحتها.
- افرمي الثوم الموجود لديك فرماً ناعماً، ثمّ ضعيه في وعاء عميق وأضيفي له صدور الدجاج المنظّفة، ثم أضيفي الزعتر والملح، وحرّكيهم معاً حتّى تختلط صدور الدجاج مع الثوم والزعتر.
- ضعي خليط الدجاج في وعاء للطهي، واتركيه على نار هادئة، ثمّ أضيفي له الخلّ الأبيض، وعصير البرتقال، وحرّكي المكوّنات معاً واتركيه حتّى تنضج قطع الدجاج قد تحتاج إلى ساعة - ساعتين .
- ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد.
- حضّري طبق التقديم بحيث يكون واسعاً، وضعي زيت الزيتون على الطبق وقطع البندورة، ثمّ ضعي صدور الدجاج مع الزعتر، وزيّنيه بورق الخسّ الأخضر وورق النعنع.
صدور الدجاج المحشية
مدة التحضير : 20 دقيقة. مدة الطهي : 15 دقيقة الكمية : 4 اشخاص المستوى : سهلالمكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج المنظّفة.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من الفطر.
- حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- كوب من الزيت النباتي للقليّ.
- عيدان أسنان.
طريقة التحضير
- افتحي صدور الدجاج من المنتصف من أجل أن تحشيها، ثمّ ضعي الملح عليها من الجهتين.
- قطّعي الفلفل الحلو على شكل شرائح، وكذلك قطّعي الفطر على شكل شرائح.
- أحضري وعاءً عميقاً واخلطي فيه الفلفل الحلو، والفطر، والبصل معاً، ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطيها معهم.
- احشي صدور الدجاج المفتوحة بالقليل من الحشوة وأغلقيها بعيدان الأسنان جيّداً حتّى لا تخرج منها أثناء القليّ.
- ضعي البيض في صحن عميق، وضعي الطحين في صحن واسع.
- غطّسي صدور الدجاج في البيض ثمّ غطّيها بالطحين من جميع الجهات.
- ضعي الزيت النباتي في المقلاة واتركيها على النار الهادئة، وضعي صدور الدجاج في الزيت بعد أن ترفعي درجات الحرارة واتركيها حتّى تأخذ اللّون الذهبيّ.
- يمكنك أن تغيري الحشوة كما تريدين.
صدور فراخ بالجبن الموزاريلا و الطماطم
مدة التحضير : 20 دقيقة. مدة الطهي : 30 دقيقة الكمية : 4 اشخاص المستوى : سهلالمكونات
- أربعة صدور من الدجاج دون جلد.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، منفصلين.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- أربعة أكواب من الطماطم الكرزيّة، المقطعة إلى النصف.
- عشرة أوراق من الريحان كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة أكواب من جبن الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح.
- خل بلسمك.
طريقة التحضير
- تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل، وضعيهم جانباً.
- في مقلاة كبيرة سخني ملعقة طعام من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي الدجاج وغطي الإناء واتركيه لمدة 10 دقائق.
- قلبي صدور الدجاج علي الوجه اللآخر واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج.
- سخني ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة أخرى.
- أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.
- بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن الموزاريلا.
- صبّي خليط الطماطم على الدجاج وغطي المقلاة مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً، وذلك حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
- في المرحلة الأخيرة رشي خل البلسمك وقدّميه.
صدور الدجاج بصوص كريمة الفطر
مدة التحضير : 10 دقيقة. مدة الطهي : 30 دقيقة الكمية : شخصان المستوى : سهلالمكونات
- صدران من الدجاج دون جلد.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.
- كراث مفروم.
- ??? جرام من الفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح، غير المحلّى.
- ?? ملل من مرقة الدجاج.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي الدجاج و تأكدي من قلبه على الجهتين حتى تمام السواء، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
- انقليه إلى طبق آخر وغطيه حتى يبقى دافئاً.
- في نفس زيت التحمير، أضيفي الكراث و قلبيه ?? ثانية حتى يصدر رائحة غنية.
- أضيفي الفطر وقلّبيه جيّدا لمدة دقيقتين.
- أضيفي بعد ذلك عصير التفاح واتركيه لمدة دقيقة تقريباً، أي حتى يبدأ في التبخر.
- أضيفي المرقة وقلّبيها لمدة دقيقتين تقريباً أي حتى يتبخر نصفها.
- اضيفي بعد ذلك الثوم والكريمة، ثمّ أعيدي الدجاج للإناء واغمريه في الصوص مع التقليب لمدة دقيقة.
دجاج كوردون بلو
مدة التحضير : 20 دقيقة. مدة الطهي : 20 دقيقة. الكمية : 6 اشخاص المستوى : سهلالمكونات
- ست قطع من صدور الدجاج المخلية، ودون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف.
- ست شرائح من الجبنة السويسرية.
- ست شرائح من التيركي المدخن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ست ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
- ضعي شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر فى حدود نصف بوصة من الأطراف.
- اطوي أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان.
- اخلطي الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطّي قطع الدجاج بالمزيج.
- سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
- أضيفى مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفّضي النار وغطّي المقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أزيلى خلال الأسنان، وانقلي الصدور إلى طبق التقديم.
- امزجي نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.
- صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً.
نصائح
- لا تنسي تتبيل الدجاج فذلك يعطي الدجاج طعماً ألذّاً.
- لاتكثري من طهي الدجاج، لأنّه سيصبح جافاً إذا طُهي أكثر من اللازم .
