ما هى طريقة عمل البيتزا

البيتزا

البيتزا واحدة من مأكولات المطبخ الإيطالي التي لاقت شعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، وتعدّ مدينة نابولي الإيطالية تحديداً هي عاصمة البيتزا الإيطالية، لكن الفضل في وجود هذه الأكلة يرجع إلى اليونانيين والمصريين والبابليين الذين قاموا بتحضير طبقة عجين منثور عليها أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات تخبز على حجر ساخن، ليتناقلها فيما بعد الجنود الإيطاليون ويضيفون عليها الصلصة وجبن الموزاريلا، وتعود الأكلة مرة أخرى وتنتقل إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين إلى هناك.

طريقة عمل البيتزا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ثلث كوب من حليب البودرة.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة:

• كوب من الفطر المشروم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم لشرائح.
• ثلاث حبّات من الطماطم مقطّعة لدوائر.
• حبتان من الفلفل الحلو الأخضر مقطّعة لدوائر.
• كوب من النقانق المفروم.
• كوب من الزيتون الأسود.
• كوبان من الجبن الموزاريلا.
• كوبان من الذرة (اختياري).

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان صلصة بندورة.
• ملعقة كبيرة بهارات إيطالية.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب من الماء.

نضع جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط، ثمّ نضعهم على النار لعدّة دقائق حتّى يصبح قوامها كثيفاً، ثمّ نستخدمها عندما تبرد.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة حيث نخلط الطحين، وبودرة الحليب، والسكر الناعم، والخميرة، والملح جيداً، ثمّ نضيف الزيت ونخلط حتّى يصبح الخليط كالفتات، ونضيف الماء تدريجياً مع العجن للخليط ليصبح عجينة متماسكة، ثمّ نضع العجينة جانباً مع القيام بتغطيتها حتّى تختمر مدّة ساعة تقريباً.
• نخلط مكوّنات الصلصة ونجهّزها، كما نفرم مكوّنات الحشو اللازمة.
• نفرد العجينة بعد أن تختمر، حتّى نصل للسُمك المطلوب ونضعها في طبق الخبز، ثمّ ندهنها بصلصة البيتزا وترتيب مكوّنات الحشوة حسب الذوق عدا الجبنة وحبوب الذرة نتركها جانباً.
• نخبز العجينة في الفرن مدة تترواح بين 20-25 دقيقة حتىّ يصبح لونها ذهبياً من الأسفل.
• نخرج العجينة من الفرن، ثمّ ننثر الجبنة وحبوب الذرة، وندخلها إلى شواية الفرن حتّى تذوب الجبنة فوق مكونّات الحشوة وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

عجينة بيتزا إيطالية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرةمن الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• نضع الخميره بالماء الدافئ، والسكر، ونتركها خمس دقائق حتّى يعلو وجهها الرغوة.
• ننخّل الدقيق، مع الملح، والأوريجانو، والزيت، والثوم، ونضيف الماء بالتدريج، ونخلط حتّى يصبح لدينا عجينة لينة ومطاطية.
• نضع كرة العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمها.