جدول المحتويات
البيتزا
البيتزا من الأطباق الشّهيرة على مستوى العالم، بدأ إعدادها في اليونان وتركيّا حيثُ كان يتمّ خبز العجينة على حجارةٍ مسخّنة مخصّصة للخبز، ثم ّتوزّع عليها مجموعةً من الخضراوات المتنوّعة وقطع اللّحم، ثم انتقلت إلى إيطاليا حيث صنعت من العجينة وصلصة الطّماطم وجبنة الموزاريلا، ومن ثمّ انتقلت إلى أمريكا عن طريق الجنود المهاجرين إليها، ومنها انتشرت على مستوى العالم الغربيّ والعربيّ معاً، حيثُ بات الجميع يرغبها.
مع تنوّع وتوفّر أنواع عدّةً من البيتزا، ومع تعدّد مطاعم البيتزا وتوفّرها جاهزةً يبقى لإعدادها بالمنزل متعةً لا تُضاهى وطعماً مميزاً، وإليكِ اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيتزا بالطرق وخطوات المتسلسلة مع حشوة لحم الهوت دوغ والخضراوات المشكّلة، والبيتزا بالخبز الفرنسيّ، وبيتزا مارينا، وبيتزا الأجبان المنوّعة.
طريقة إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات:
- أربع أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- بيضة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع كوب لبن رائب.
- ملعقتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة خميرة تُذاب في نصف كوب ماءٍ فاتر ٍوملعقة سّكر وتُترك حتّى ترتفع لأعلى.
- ماء فاتر لعمليّة العجن حسب حاجة العجين.
طريقة التحضير:
- ضعي الدّقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي الملح، والبيضة والفانيلا واللّبن والحليب والزّيت النّباتيّ، تقلّب جميع المكوّنات معاً دون إضافة الماء، ثمّ يُضاف الماء تدريجيّاً حتّى نبدأ بعملية العجن، أتمّي العجن حتى تحصلي على عجينةٍ ليّنةٍ ملساء.
- كوّري العجينة وضعيها في وعاءٍ وغلّفيها بنايلون التّغليف، واتركيها لمدّة ساعة في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر وترتفع لأعلى.
- للحصول على عجينةٍ هشّةٍ كالإسفنج ورائعة القوام، يمكنكِ عجن العجينة بعد أن تختمر لمدّة دقيقةٍ لتنشيط فعل الخميرة وتركها مرةٍ أخرى لتتخمّر نصف ساعة، وسيتضاعف حجمها وسيبهركِ طعمها وقوامها.
- في هذه الأثناء قومي بتحضير حشوة البيتزا التي ترغبين بها.
بيتزا الهوت دوغ مع الخضراوات
المكوّنات :
- عشرة أصابع هوت دوغ مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
- كوب من شرائح البصل المقطّعة بشكل رفيع.
- كوب من شرائح الفلفل الرّومي الأخضر المقطعّة طولياً.
- كوب من الفطر المقطّع لشرائح رفيعة.
- نصف كوب من شرائح الزّيتون.
- كوبان من البندورة المقطّعة والمهروسة.
- ملعقة من ربّ البندورة.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- ملعقة من الأوريغانو (الزّعتر البريّ).
- ربع كوب من الزّعتر الأخضر (المفروم ناعماً).
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- كوبين من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- ربع كوب كاتشب، يمكنكِ استخدام الحارّ أو المدخّن أو بنكهة الثّوم، لك ِالخيار في ذلك.
طريقة التحضير:
- أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون في قدرٍ على النار، أضيفي البصل والثّوم وقلّبي قليلاً حتّى يحمرّ البصل.
- أضيفي الفلفل الرّومي والفطر وقلّبي مجدّداً، أضيفي الهوت دوغ وقلّبيه قليلاً حتّى يتغيّر لونه.
- أضيفي الطّماطم وربّ البندورة واتركيها قليلاً على النّار حتّى تتسبك وتجفّ من الماء.
- في المرحلة الأخيرة أضيفي شرائح الزّيتون الأسود، والأوريغانو والزّعتر الأخضر المفروم، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
طريقة تطبيق البيتزا
- قسّمي العجينة إلى أقسامٍ متساوية (الكميّة التي قمنا بإعدادها تكفي لإعداد أربعة أرغفة من البيتزا متوسّطة الحجم).
- ابدأي برقّ العجينة وفردها بصينية الفرن بالسّمك الذي ترغبين به، يمكنكِ دهن الصّينيّة بقليلٍ من الزّيت النّباتي حتّى لا تلتصق.
- قومي بغرس بشوكةٍ صغيرةٍ بالعجينة عدّة مرّات حتّى تسمح الثّقوب الصّغيرة بتوزيع الحرارة جيداً.
- قومي بدهن العجينة بواسطة فرشاةٍ صغيرةٍ بالكاتشب، ثمّ ابدأي بتوزيع الحشوة بشكلٍ منسّق مع مراعاة أطراف وحوّاف العجينة.
- انثري على الحشوة كميّةٍ من جبن الموزاريلا حسب رغبتكِ، يمكنكِ خلط نوعين أو أكثر من الجّبن مع مراعاة أنّ تكون كميّة جبن الموزاريلا أكبر.
- أكملي الأرغفة الأخرى ، واخبزيها على حرارة 200 درجة مئويّة على أنّ يكون الفرن ساخّناً مسبقاً، وحمّريها قليلا ًمن الأعلى، قطّعيها وقدّميها ساخنةً مع المشروبات الباردة.
بيتزا بالخبز الفرنسيّ
هي نوعٌ من أنواع البيتزا الشّهيرة التي تقدّم بفرنسا حيثُ يتم إعدادها بقطعٍ من الخبز الفرنسيّ وُتضاف الحشوات على اختلافها وتنوّعها عليها.
المكوّنات:
- خبز فرنسيّ طويل مقطّع لشرائحٍ طوليةٍ بالمقاس الذي ترغبين به، تُشقّ كلّ قطعةٍ من الخبز الفرنسيّ إلى نصفين عرضيّين.
- كوب من صدور الدّجاج المحمّرة بقليلٍ من زيت الزّيتون وتتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- كاتشب.
- ربّ البندورة.
- ملعقة من الأوريغانو.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- نصف كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير:
- بعد أنّ تُقطّعي شرائح الخبز الفرنسي ّ، اخلطي كميّةٍ من الكاتشب مع كميّةٍ من ربّ البندورة وبواسطة فرشاة قومي بدهن قطع الخبز الفرنسيّ حتّى تتغطّى بطبقةٍ من الصّلصة.
- حمّري قطع الدّجاج بقليل ٍمن زيت الزّيتون، يمكنكِ سلقها أولاً ليسهُل عليكِ تحميرها بسرعةٍ دون عناء، تبّليها بالملح والفلفل والثّوم المهروس.
- أضيفي قطع الدّجاج فوق الخبز المدهون بالصّلصة، ووزّعيها بالتّساوي.
- وزّعي شرائح الزّيتون الأسود فوق الدّجاج المحمّر، وأنثري جبنة الموزاريلا فوق قطع الخبز.
- حمّريها بالفرن على درجة حرارة 180 لمدّة ربع ساعة، وقدّميها ساخنة.
- يمكنكِ التّنويع في إعداد الحشوات المضافة للخبز الفرنسيّ.
بيتزا الرّوبيان
هي نوعٌ من أنواع البيتزا الشهيرة التي تقدّم في مطاعم البيتزا العالميّة، يتمّ تقديم البيتزا بخلطة الرّوبيان وقطع المرتديلا المدخّنة (بيتزا مارينا) أو بدونها.
المكوّنات:
- كوبان من الرّوبيان متوسّط الحجم ومقشّر ومنظّف.
- كوب من الفلفل الرّومي الأخضر المقطّع لشرائحٍ رفيعةٍ.
- نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة، يمكنك ِالاستغناء عنها بإضافة ربع كوب من ربّ البندورة مضافاً لها ملعقة من بهارات البيتزا.
- نصف كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
- قطع مرتديلا مدخّنة، يمكنكِ استخدام التّيركي.
- ملعقة من الأوريغانو.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير:
- حضّري عجينة البيتزا كما ذكرنا سابقاً واتركيها جانباً لحين تجهيز حشوة الرّوبيان.
- اسلقي الرّوبيان في ماءٍ مضافٍ له بعض أوراق الغار وفصوص الثّوم لمدّة ربع ساعة.
- قطّعي الرّوبيان لقطعٍ متساويةٍ، ومن ثمّ قطعّي المرتديلا المدخّنة وضعيها جانباً.
- ادهني العجينة بصلصة البيتزا، وانثري عليها ملعقة من الأوريغانو.
- وزّعي قطع الرّوبيان عليها بشكلٍ متساوٍ.
- وزّعي قطع المرتديلا فوق الرّوبيان، ثمّ أضيفي شرائح الفلفل الرّومي والزّيتون الأسود.
- أضيفي جبنة الموزاريلا في المرحلة الأخيرة، وقومي بخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئويّة في فرنٍ مسخّن مسبقاً، لمدّة نصف ساعة ثمّ حمّريها من الأعلى.
بيتزا الجّبن المنوّع
تقدّم هذه البيتزا لعشّاق الأجبان ويطغى فيها طعم الجّبن على المكوّنات الأخرى.
المكونات:
- عجينة بيتزا حضّريها كما ذكرنا سابقاً.
- صلصة البيتزا.
- كوب مشروم مقطّع.
- كوب فلفل رومي مقطّع.
- نصف كوب شرائح زيتون أسود مقطّع.
- ملعقة من الأوريغانو.
- كوب جبن موزاريلا.
- نصف كوب شيدر مقطّع لشرائحٍ رفيعة.
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ربع كوب جبنة معتّقة (بلو شيز) إن لم تتوفّر لديكِ يمكنكِ استبدالها بأيّ نوعٍ من أنواع الجّبن الذي ترغبين به (جبن روكفور، أو جبن بروفولونا، أو حلوم أو القشقوان، أو كرفت).
طريقةالتحضير:
- افردي العجينة إلى رغيفٍ دائريّ، وضعيه في صينيّة خبز البيتزا.
- ادهني العجينة بصلصة البيتزا ووزّعيها بشكلٍ متساوٍ وانثري عليها الأوريغانو.
- أضيفي المشروم وشرائح الفليفلة، وشرائح الزيتون الأسود ووزّعي المكوّنات بشكلٍ متناسقٍ على العجينة.
- وزّعي جبنة الموزاريلا كاملةً على الوجه، ثمّ أضيفي شرائح الشّيدر، وأضيفي كميّة جبن البارميزان المبشور، وأيّ نوع جبنٍ رابع تفضّليه من الأنواع التي سبق ذكرها.
- اخبزي البيتزا على حرارة 200 درجة مئويّة في فرنٍ مسخّن مسبقاً، اتركي الجّبن يذوب ولا داعي لتحميره حتى يحافظ على قوامه ولا يجف.
- قطّعي بيتزا الجبن وقدّميها ساخنة.
