البيتزا
تعتبر البيتزا الإيطاليّة من أشهر الوجبات السريعة في العالم؛ إذ تحظى بشعبيّةٍ واسعة في العالمين العربي والغربي، ويعود الموطن الأصلي للبيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، ثمّ نُقلت إلى مدينة نابولي الإيطالية التي اشتهرت منذ زمنٍ بعيد بابتكار أصنافٍ مختلفة من البيتزا مع إضافة صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا، ثم إلى أمريكا وباقي دول العالم.
هناك أنواعٌ كثيرة للبيتزا، منها: النباتية "بالخضار"، والمارغريتا، وبيتزا الروبيان، وبيتزا السجق، وبيتزا البرجر، وبيتزا كراون كراست، وبيتزا البسطرمة، وبيتزا البطاطس، وبيتزا اللحوم، وبيتزا المشروم، كذلك بيتزا البازيلاء والباذنجان، وغيرها من الأصناف، إلّا أنّ جميعها تتشابه في مكوّنات العجينة وطريقة التحضير.
تناولٍ قطعٍ صغيرة من البيتزا الإيطالية يمنح الجسم كميّةً من السعرات الحرارية، إضافةً إلى نسبة من الدهون الجيّدة والضارة، كذلك فإنّها تحتوي على الكولسترول، والكربوهيدرات النشويّة، والبروتينات، وسوف نعرض فيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيتزا الإيطاليّة اللذيذة.
إعداد البيتزا الإيطالية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين " الدقيق " .
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان من دقيق الذرة .
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغير من البصل الباودر.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
مكوّنات الصلصة
- علبة من رب البندورة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة من مطحون أوراق الريحان.
- ربع ملعقة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- اخلطي السكّر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط، ثم امزجي المكوّنات الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- اخلطي جميع المكونات السائلة والجافة مع بعضها، واعجنيها يدويّاً لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تكون عجينة لينة لا تلتصق باليدين.
- غطي العجينة بقطعة من القماش المبلول، وضعيها في مكانٍ دافيْ لترتاح لمدة ساعة تقريباً قبل أن تستخدميها .
- اجمعي مكونات الصلصة وضعيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، وبعد أن تغلي خفضي الحرارة إلى أدنى درجة مع تحريك الخليط وإبقائها على النار تغلي لمدّة نصف ساعة حتى تذوب وتتداخل محتوياتها تماماً.
- افردي العجينة الجاهزة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالطحين حتى لا تلصق، ثمّ اتركيها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح قبل وضع المكونات الأخرى عليها.
- وزعي صلصة الطماطم فوقها ورشّي المكونات التي تفضلينها من الخضار؛ كالفلفل الأخضر، والجبنة الموزاريلا، والزيتون الأسود، والبصل المفروم، والفطر، وجبنة شيدر، والذرة.
- ضعي صينيّة العجينة الجاهزة في الفرن على درجة حرارة 190 لمدّة ربع ساعة حتى تحمّر أطرافها، ثم تحمّر بالشواية لمدّة دقيقتين حتى تعطيها شكلاً جذاباً، وقدّميها ساخنةً للعائلة.
