تعتبر البيتزا من المأكولات التي أخذها الجنود الإيطاليون عن دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل تركيا، ومصر، واليونان، حيث نقلها هؤلاء الجنود إلى إيطاليا وأضافوا لها تحديداً جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم، ومن بعد ذلك قام المهاجرون الإيطاليون بنقلها إلى أمريكا، وبدورها تعدّ مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية.
أصبحت البيتزا بعد ذلك من المأكولات المنتشرة على مستوى العالم، وفي الآونة الأخيرة باتت البيتزا من الأطباق التي تحظى بإقبال كبير، حيث تفضّل شريحة كبيرة من الناس تناول البيتزا خاصة أثناء العمل، نظراً لسهولة تناولها، وهنا تجدر بنا الإشارة إلى ضرورة أن لا نغفل بأنّ وجبة البيتزا من الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية، لذا يجب علينا تناولها بشكل معتدل. وفي هذا الموضوع ونظراً لما يتّسم به عالم تحضير البيتزا من سعة وتنوّع اخترنا أن نضع لكَ عزيزي القارئ طرقاً متعدّدة لتحضير البيتزا.
جدول المحتويات
بيتزا بالخضار
المقادير
- للعجينة:
- مئتا غرام من السميد الناعم.
- كيلو غرام من الدقيق.
- أربعة عشر غراماً من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستمئة وخمسون مل من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- للحشوة:
- كوب من الفطر المقطّع.
- كوبان من البروكولي.
- كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة لمكعبات.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النواة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
طريقة الإعداد
- ننخل في وعاء كبير الحجم السميد والدقيق مع الملح.
- نمزج في وعاء آخر الخميرة، والماء، والسكر، والزيت ونضع المزيج جانباً لعشر دقائق.
- نُحدث فجوة في وسط مزيج الدقيق، ونسكب فيها مزيج الخميرة.
- نخلط المكونات بملعقة خشبية كبيرة الحجم ونعجن العجينة باليدين.
- نضع العجينة في وعاء مغطّى بمكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة إلى دائرة كبيرة بالاستعانة بالشوبك.
- نوزّع صلصة الطماطم على العجينة والجبن.
- نضع البروكولي، والطماطم، والفطر، والفليفة، والزيتون على سطح الجبن.
- نخبز البيتزا في فرن يكون محمّى، وذلك لمدّة عشرين دقيقة.
بيتزا بالدجاج والبازيلاء
المقادير
- للعجينة:
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- كوبان وربع من الدقيق.
- للحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الدجاج المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- مئة وخمسون غرام من جبن الموزاريلا المقطّع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الإعداد
- نسكب في كوب الماء فوق الخميرة، ونترك المزيج جانباً ليرتاح مدّة خمس دقائق.
- نخلط في وعاء مزيج الخميرة مع العسل، والدقيق، والملح، وزيت الزيتون.
- نعجن المكوّنات بشكل جيّد ونتركها تلرتاح جانباً في مكان دافئ مدّة ساعة.
- نسلق البازيلاء إلى أن تلين.
- نسخّن الزبدة ونضيف الدقيق بشكل تدريجي ونخلط المكونين بمضرب اليدّ.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي.
- نضع على المزيج الملح، والثوم، والفلفل.
- نضيف جبن البارميزان بشكل تدريجي.
- نرفع القدر عن النار بعد أن يذوب الجبن بشكل كلّي.
- نمد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نضع البازيلاء والدجاج على العجينة.
- نضيف الحشوة على الدجاج والبازيلاء ومن ثم الجبن.
- نُدخل صينية البيتزا إلى فرن محمّى مسبقاُ على درجة حرارة مئتي درجة مئوية مدّة خمس عشرة دقيقة.
البيتزا بالجبن
المقادير
- للعجينة:
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الحليب المجفّف.
- ثلث كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- للصلصة:
- بصلة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعمئة غرام من الطماطم المهروسة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة لشرائح.
- رشّة من الملح.
- لمزيج الجبن:
- ثلث كوب من جبن البارميزان.
- ثلث كوب جبن الشيدر.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
طريقة الإعداد
- لتحضير العجينة:
- نمزج في وعاء الدقيق مع البايكنغ باودر.
- نمزج في وعاء آخر الحليب، والسكر، والخميرة، والملح.
- نسكب الماء في الوعاء الثاني ونترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق.
- نضيف زيت الزيتون والمكوّنات المتواجدة في الوعاء الأوّل إلى الوعاء الثاني ونعجن.
- ندع العجينة ترتاح مدّة ساعة.
- نمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في صينيّة الفرن.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن محمّى سابقاً مدّة عشر دقائق.
- لتحضير الصلصة:
- نسخّن الزيت في مقلاة ونقلي الثوم والبصل فيه.
- نضيف الطماطم المهروسة، ونضيف االملح.
- نرفع القدر عن النار عند غليان المكونات.
- نسكب الصلصة على العجينة ونضع شرائح الفليفلة.
- لتحضير مزيج الجبن:
- نمزج في وعاء جبن الموزاريلا، وجبن الشيدر، وجبن البارميزان، وننثر مزيج الجبنة فوق الصلصة.
- نعيد إدخال صينيّة البيتزا إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة.
بيتزا السبانخ والجبن
المقادير
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة.
- مئتا غرام من السبانخ المسلوق.
- مئتا وخمسون غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة الإعداد
- نخلط في وعاء الماء، والخميرة، والملح، والسكر مع ملعقة من زيت الزيتون، ونمزج المكونات، ونترك المزيج جانباً مدّة خمس دقائق.
- نضيف الدقيق ونعجن المكوّنات بشكل جيّد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة دبقة بقوام متماسك.
- نضع العجينة في وعاء يكون مدهوناً بالزيت، ونغطيها مدة ساعة.
- نُخرج العجينة ونفردها بشكل دائرة سميكة تكون بحجم صينية الفرن.
- نمزج في وعاء الجبن، والسبانخ، والبصل.
- نغطّي العجينة بطبقة تكون غنية بمزيج الجبن والسبانخ.
- نُدخل صينية البيتزا إلى الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة عشرين دقيقة.
بيتزا بالهوت دوغ
المقادير
- للعجينة:
- كوب من لبن الزبادي.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- للحشوة:
- زيتون منزوع النواة ومقطّع.
- أربع حبّات من الطماطم.
- ثلاث حبات من الفليفلة المقطّعة لمكعبات.
- حبتان من الطماطم المقطّعة لمكعبات.
- جبن الموزاريلا المبشور.
- جبن شيدر مقطّع لشرائح.
- زعتر، وفلفل، وملح.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- الهوت دوغ المقطّع إلى دوائر.
طر يقة الإعداد
- نخلط في وعاء الخميرة، والدقيق، والزعتر، والملح، وحليب البودرة، والسكر، والفانيليا.
- نضيف البيض، والزبادي، والحليب السائل ونعجن المكونات مدّة خمس دقائق.
- ندهن العجينة بشكل جيّد بالزيت ونتركها جانباً لتختمر لمدّة أقلها ثماني ساعات.
- نضع حبات الطماطم في ماء مغلي ونقشّرها ونهرسها بالخلاط الكهربائي.
- نسكب في القدر الطماطم ونضيف الفلفل، والملح، والزعتر وذلك بالكمية المرغوب بها، ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نحمّر الهوت دوغ بكمية قليلة من الزيت.
- نمدّ العجينة على سطح صلب ونضعها في صينية الخبز ونُحدِث بعض الثقوب بالشوكة.
- نمد صلصة الطماطم ونوزّع الزيتون، والفليفلة، والطماطم، والهوت دوغ.
- نضيف جبن الشيدر، وننثر جبن الموزاريلا.
- نُدخل صينية البيتزا للفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين لثلاثين دقيقة.
