جدول المحتويات
بيتزا سوبر سوبريم
البيتزا من الوجبات الإيطالية الشهية، وأشهر أنواعها السوبرسوبريم، وهذا النوع من البيتزا يحبه الجميع لأنه يحتوي على مكونات كثيرة وشهية.
طريقة عمل العجين
المكونات
- 7 أكواب طحين.
- كوبا ماء.
- كوب زيت زيتون.
- كوب لبن.
- بيضتان.
- معلقة كبيرة ملح.
- معلقة كبيرة خميرة.
- معلقة صغيرة باكينغ باودر.
- كربونة.
- سكر.
طريقة التحضير
- نضع الباكينغ باودر والملح مع الطحين ونخلط جيدا، ثم في وسط الطحين نضع كوب الزيت وكوب اللبن والبيضتين ونحرك جيداً جداً.
- نجهز الخميرة بخلط نصف ملعقة سكر ورشة كربونة ونصف فنجان مياه دافئة.
- نضع الخميرة على الطحين ونعجن، ثم نضع كوبي الماء بالتدريج.
- نتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
صلصة البيتزا سوبرسوبريم
المكونات
- ثلاث حبات بندورة طازجة وناضجة مقطعة ومقشرة.
- معلقتان من معجون البندورة.
- معلقتان من الكاتشب.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- رشة ثوم مجفف.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة بابركا.
- زيتون أسود مقطع شرائح.
- جبنة موزاريلا.
- بصل مقطع شرائح.
- لحمة مفرومة.
- سلامي.
- فلفلية حلوة ألوان مقطع شرائح.
- بندورة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
- نضع على نار هادئة قليلاً من الزيت، ثم نضع اللحمة المفرومة حتى تتحمر قليلاً، ثم نضع الفلفل والملح.
- في مقلاة أخرى نضع قليلاً من الزيت و نضع البصل المفروم الناعم و البندورة المقطعة الناعمة ونضع الكاتشب ومعجون الطماطم ونتركهم 15 دقيقة ثم نبعدهم عن النار ونخلط بالخلاط حتى يصبح كقوام الكريمة وتترك حتى تبرد.
- نرش على الصنية القليل من الزيت والطحين، ثم نفرد العجينة على الصينية ونضع كل من صلصة البندورة، واللحمة، والسلامي، والفلفل، والبصل، والبندورة وعلى الوجه نرش الموزاريلا .
- نحمي الفرن لمدة 20 دقيقة نضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة - 45 دقيقة حتى تنضج.
نصائح لنجاح البيتزا
- أي ماء مضاف أو سائل مضاف للعجينة يجب أن يكون دافئاً وليس ساخنا أو يغلي، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عند ترك العجينة لكي تتخمر يجب أن تكون في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء.
- إذا لم يتواجد مكان دافئ لتخمير العجينة توضع في الفرن ويوضع ماء يغلي بجانبها ليهيء لها الدفء.
- عدم عجن العجينه أكثر من اللازم بعد أن تتخمر.
- يجب عليك أن تسخن الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حرارة عاليه قبل إدخال العجينة.
- عدم الإكثار من استخدام الخميرة بل تترك لتتخمر على مهل.
- عند وضع الصلصة على العجينة يجب أن تكون باردة وليست ساخنة لأنها إذا كانت ساخنة من الممكن أن تسبب فقاعات بالعجين.
- بعد إعداد عجينة البيتزا ندهن سطحها بزيت الزيتون قبل وضع المحتويات فهذا يكسبها لوناً ذهبياً ومقرمشاً بدلاً من أن تكون جافة كالخبز .
- لا تقم بفتح الفرن كثيراً بعد إدخال البيتزا بل قم بإحكام الفرن جيداً حتى لا يتخلل الهواء إلى البيتزا.