جدول المحتويات
الكيك
هو من أكثر أنواع الحلويّات المشهورة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، وتكثر طرق ووسائل صنعه وتزيينه، وهو من الحلويّات الّتي ترضي جميع الأذواق، ويتمّ تقديمه في كافّة المناسبات السعيدة، كما أنّه مغذٍّ للجسم، ويمدّه بالطاقة، ويعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة، ولكن يجب تناوله بكميّة محدّدة لتجنّب حدوث مرض السكّري؛ فهو كغيره من الحلويات الّتي يجب عدم الإسراف عند تناولها حفاظاً على الصحّة العامة للجسم وأيضاً منعاً للسمنة.
ذكرنا أنّ هناك العديد من الأنواع للكيك، وما سنتطرّق في الحديث عنه في هذا المقال هو الكيك المحشو بالشوكولاتة؛ حيث إنّه من الطرق ووصفات غير المكلفة، وهو سريع التحضير وذو نكهة طيّبة.
إعداد كيك الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من الحليب.
- كوبان من السكر.
- كوب ماء مغلي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة السادة.
- نصف الكوب من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكربونات الصودا.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- شوكولاتة مبروشة.
مكوّنات الحشوة
- كوب شوكولاتة سادة.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
- يُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُحضّر قالب الكيك أو صينيّة التحمير، ويدهن بالزيت النباتي، ثمّ توزّع عليه كمية من الدقيق، ويتمّ التخلّص من الدقيق الزائد بشكل جيد.
- في وعاء الخلاط الكهربائي يتمّ تنخيل الدقيق والملح والبيكنغ باودر وبيكربونات الصودا والكاكاو البودرة، وتُخلط المكوّنات بملعقة بلاستيكية عريضة.
- يُضاف السكر والحليب والزيت والبيض والفانيليا إلى الدقيق، ثمّ تُخلط جميع المقادير على سرعة الخلاط البطيئة، ثمّ تتمّ زيادة السرعة لتصبح متوسّطةً، ويضاف الماء المغلي ويخفق الخليط جيداً لمدّة ثلاث دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط ناعم وسائل.
- يُسكب خليط الكيك في القالب، ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة، ويترك لمدّة 20-22 دقيقة مع تجنّب فتح الفرن في هذه الأثناء ليحافظ على انتفاخه بالشكل المطلوب، وبعد انقضاء المدّة يجب التأكّد من نضجه عن طريق غرز عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج، ثم يُطْفَئ الفرن مع إبقاء القالب بداخله لمدّة عشر دقائق حتى لا يهبط الكيك، وبعد هذه المرحلة يُخرج الكيك من الفرن وُيترك ليبرد.
- في حمّام مائي وعلى نار منخفضة يوضع الحليب حتى يصبح ساخناً، ثمّ تضاف إليه الشوكولاتة والزبدة، ونتركه حتى تذوب الشوكولاتة جيّداً، ثمّ يرفع عن النار.
- يُقطّع قالب الكيك من وسطه إلى نصفين، تؤخذ الطبقة الأولى لحشوها بنصف مقدار الشوكولاتة الذائبة؛ بحيث يتمّ توزيعها بشكلٍ متساوٍ، ثمّ توضع طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة، وتُدهن على سطح الكيك الشوكولاتة المتبقيّة، ويتمّ تزيين الكيك بالشوكولاتة المبروشة، ثمّ يوضع لمدّة ساعة في الثلاجة أو يُترك في درجة حرارة الغرفة لتتماسك الشوكولاتة، ويُقطّع الكيك ويوضع في أطباق التقديم.
كيك الشوكولاتة بالكريمة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان كاكاو.
- مئتا غرام زبدة (أصبعين).
- ثلاثة أرباع كوب طحين.
- نصف كوب سكر.
- أربع ملاعق كبيرة حليب سائل.
- أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة باكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
الكريمة
- مئة غرام زبدة (أصبع).
- مئة غرام شوكولا بالحليب (نصف كوب).
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة، والسكر، والبيض، والفانيليا، والباكينغ باودر معاً.
- يذاب الكاكاو في ربع كوب ماء دافئ.
- يضاف للخليط السابق الكاكاو والطيحن بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- يقسم الخليط في قالبين صغيرين ونقوم بخبزه على درجة 180م، مدة 20 دقيقة.
- أثناء الخبز نقوم بتحضير كريمة الشوكولا حيث نذيب الشوكولا بحمام مائي أو في المايكرويف.
- تخلط الزبدة والبيض والفانيليا جيداً، ثم نضيفهم للشوكولاتة بعد أن نتأكّد من أنّه برد، و نستمرّ بالخلط.
- يحشي الكيك من جميع الأطراف ويغطّى بالكريمة بعد أن يبرد.
