تتميّز عجيبة العشر دقائق بسهولة التحضير والمذاق الجيّد، وتوفير الوقت والجهد، وتضمن لك وجبة شهيّة، ومميّزة، وطعم أخّاذ ولذيذ، وقابلية واسعة لحشوتها بما تريد أيّ ربّة منزل وبتعرف ما هو متوفر في ثلاجة كلّ أسرة.
طريقة عمل عجينه العشر دقايق
المكوّن الأساسيّ الذي تتكوّن منه عجينة العشر دقائق هو الدقيق، ولكن الذي يميزها أكثر ويجعلها هشّة، هو طريقة عملها، حيث لا يسكب الدقيق على الخليط مرّة واحدة بل بنصف الكمية ثمّ يضاف النصف الأخير من كمية الدقيق بعد عشر دقائق، وهي الفترة التي يتخمر فيها النصف الأول وذلك لجعل العجينة أكثر ليونةً، وأسهل استخداماً.
المكوّنات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- ينخّل كوبان الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتلات، ومعه السكر والحليب البودرة، ثمّ تذوب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثوانٍ حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط.
- تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح، ومن بعدها يضاف لها ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ ويعجن جيّداً مرّة أخرى.
- تحشى العجينة كما تفضّلين.
الحشوات الخاصّة بعجينة العشر دقائق
حشوة الزعتر
- كوبان من الزعتر البري المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم الذهبيّ.
- يتمّ خلطهم وحشو عجينة العشر دقائق بهم.
حشوة الجبن
من المعروف أنّ هناك أنواع من الجبن مختلف المذاق والطعم والخواص، وإنّ الجبن الذي يذوب هو احسن وأفضل شيء لاستخدام عجينة العشر دقائق فمنه الشيدر، والمورازيلا، وجبن كيري.
الجبن الأبيض والنعناع
يتمّ خلط مقدار من الجبن الأبيض مع ملعقة من زيت الزيتون، والنعناع الجافّ المطحون أو الطازج حسب الرغبة، وهناك نكهات أخرى لتضاف إلى الجبن الأبيض، مثل: الفلفل الأحمر، والزعتر البرّيّ الجافّ، وإكليل الجبل.
اللحم
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثمرة فلفل أخضر مفروم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نضع اللحم المفروم في مقلاة على النار بقليل من الزيت النباتيّ مع بصلة مفرومة وثمرة فلفل أخضر مفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود، يتمّ طهوها وحشو عجينة العشر دقائق.
حشوة البيتزا
يتم إعداد حشوة البيتزا لعجينة العشر دقائق كما يتمّ صنع البيتزا من العجينة نفسها حيث يتم دهن سطح العجينة بقليل من زيت الزيتون، فصلصلة الطماطم والكاتشب ثمّ طبقة من اللحم المفروم أو النقانق المقطّعة مع شرائح من البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون منزوع النوى، وتزيين الوجه بقليل من الجبن الأصفر المرغوب به.
عجينة العشر دقائق بالحليب
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، مع كوبان من الدقيق والماء، جيّداً حتى تتماسك ثمّ نترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضيف الثلاث أكواب المتبقية من الدقيق مع الزيت ونعجن المكوّنات جيّداً.
- نترك العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها ثمّ نستخدمها كما يحلو لنا.
