في كل يوم، ومع كل صباح جديد، تحتار حواء مع نفسها في طبق الطعام الذي ستعده، فالطعام كثير، والأذواق مختلفة ومتباينة، وحينما تسأل حواء أسرتها عن الطعام الذي يفضلون، فستكون الإجابات كثيرة، وبعيدة كل البعد عن بعضها، فأصابع اليدين ليست كبعضها!
ولكن يا سيدتي العزيزة، أكاد أجزم أن هناك طعام يحبه ويفضله الجميع، لو وضعتيه من ضمن المقبلات على طاولة السفرة، فستلاحظين الجميع قد أقبل عليه، لأنه شهيٌ ولذيذ، يحبه الصغار والكبار، كما أنه غني بالفوائد، ومتعدد الأصناف في آن واحد.
بالطبع هو "المعجنات" الكل يحبها، والجميع يرغبها، وأصنافها متنوعة، ونكهاتها لذيذة، ولأنني أعرف أن الذي تفكرين به، الوقت الذي تستغرقيه في إعداد المعجنات، والعجينة التي يأخذ وقت تحضيرها ما يقارب الساعة، سأضع بين يديك في هذا المقال طريقة عمل العجينة السريعة، والتي تسمى "عجينة العشر دقائق".
وكل ما عليك الآن هو تجهيز المقادير التالية:
- واحد كيلو طحين.
- ثلاثة ملاعق حليب بودرة.
- ثلاثة ملاعق زيت زيتون.
- ثلاثة ملاعق زبدة.
- ثلاثة ملاعق زيت نباتي.
- أربعة ملاعق خميرة فورية (خميرة الخباز السريع).
- واحد ملعقة ملح طعام.
- واحد ملعقة سكر.
- بكيت بيكنج بودر عدد 2.
- بكيت فانيلا عدد 1.
- بيضة عدد 2.
- كربونات الصوديوم.
- محسن عجين.
- ماء حسب الحاجة.
ملاحظة: الكمية تكفي لثمانية أشخاص، (وبإمكانك سيدتي زيادة المقادير بحسب الحاجة).
طريقة إعداد عجينة العشر دقائق
-1- نضع ملاعق الخميرة الأربعة في وعاء مقعر، ثم نضيف إليها كوبين من الماء، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
-2- نقوم بتجهيز باقي المقادير، ونحضر وعاء مقعر آخر يتسع للعجينة، فنضع فيه أولاً الطحين.
-3- نضيف إليه بودرة الحليب، وملح الطعام، والسكر، والبيكنج بودر، والفانيلا، وكربونات الصوديوم.
-4- نخلط جميع المقادير جيداً، حتى تختفي ببعضها.
-5- في وعاء ثالث، نضع المواد السائلة من المقادير، وهي الزبدة، والزيت النباتي، وزيت الزيتون، والبيض، ثم نقوم بخفق المقادير جيدًا، حتى نحصل على قوام متجانس.
-6- وبعد مرور الخمس دقائق، نحضر الأوعية الثلاثة، ونضيف وعاء الخميرة التي فارت، وأصبحت جاهزة، نضيفها إلى وعاء المقادير السائلة، ونحرك جيداً.
-7- ثم نسكب الوعاء الأخير إلى وعاء الطحين والمقادير الجافة.
-8- نقوم بتحريك العجينة جيداً، وإذا لزمها ماء، نضيف القليل برفق، حتى نحصل على العجينة المناسبة.
-9- نقوم بإضافة محسن العجين للعجينة، ونعجنها مرة سريعة، لنحصل على القوام المطلوب.
-10- بهذا تكوني سيدتي قد جهزت عجينة العشر دقائق.
-11- والآن، العجينة جاهزة لاستخدامها في إعداد جميع المعجنات.
ملاحظة: عزيزتي حواء يمكنك استخدام عجينة العشر دقائق هذه في إعداد فطائر السبانخ، وشطائر البيتزا، وأقراص الجبن البيضاء، وكرات الجبنة الصفراء، وكرسوان الزعتر والدقة، كذلك صفائح اللحم والبصل، وصفائح صدر الدجاج، وخبز العوجا "الشيكولاتة، وغيرها.
كل هذا دون أن تحتاجي لإعداد عجينة أخرى لأي صنف من الأصناف المذكورة.
وختاماً أتمنى أن تكون الطريقة سهلة، وتنال إعجابك. كما أتمنى لكم الاستمتاع بوجبة معجنات لذيذة وشهية، وبالهناء والشفاء.
