جدول المحتويات
خبز الهمبرجر
يعدّ تحضير الخبز داخل المنزل من أهمّ مهارات وفنون الطبخ؛ حيث إنّه يحتاج إلى بعض الظروف الخاصّة في التحضير من حيث طريقة العجن والمكوّنات المستخدمة. يُعرف خبز الهمبرجر بشكله الدائريّ المضاف له السمسم وحبّة البركة، وله الكثير من الاستعمالات مثل: تحضير بعض فطائر الزعتر والجبنة، وكذلك يُمكن تحضير البيتزا السريعة منه، ويستخدم بشكل كبير في تحضير وجبة الهمبرغر.
إعداد خبز الهمبرغر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف كوب من اللبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ونصف من خل التفّاح.
- زيت نباتي للوجه.
- سمسم أبيض.
- حبّة البركة.
طريقة التحضير
- أحضري الحليب وضعيه في وعاء على النار حتى يصبح دافئاً، ثمّ أضيفي عليه السكّر والملح والخميرة والزبدة، واتركيه على نارٍ هادئة حتى تذوب الزبدة مح التحريك المستمر، ويفضّل استخدام وعاء يُحافظ على حرارة الحليب دون أن يحترق.
- أبعدي الحليب عن النار بعد أن يصل لدرجة حرارة متوسّطة.
- أضيفي بعد ذلك الخل والبيضة على الحليب، وحرّكي بواسطة المضرب اليدوي أو الخفّاقة الكهربائية وعلى سرعة هادئة حتى يختفي أثر البيض.
- أضيفي بعد ذلك كأساً من الدقيق، واستمري بالخفق بواسطة الخفّاقة، ثم أضيفي الكأس الثاني مع الخفق، وبعدها الكأس الثالث.
- اعجني الخليط جيداً بواسطة اليد حتى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكة وطريّة، ولا تلتصق بأطراف الوعاء أو اليد.
- استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق على سطح مدهون بالزيت.
- ضعي العجينة في وعاء كبير، واتركيها في مكانٍ دافئ ومغطّىً بقطعة قماش نظيفة لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة لعدّة أقسام حسب حجم قطعة الخبز المرغوب بها، مع الضغط عليها قليلاً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيه للوسط عند الخبز.
- ضعي قطع العجينة داخل صينيّة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كلّ قطعة لإعطائها فرصةً للنضج.
- ضعي القليل من الزيت النباتي على الوجه، ثمّ رشّي القليل من السمسم وحبّة البركة مع الضغط عليه لتجنّب سقوطه بعد الخبز.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج.
- حمّري الوجه بعد ذلك حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- قدّمي خبز الهمبرجر مع العديد من الوجبات والسندويشات المفضّلة عند أفراد العائلة.
- احتفظي بالخبز بمجمّد الثلّاجة (الفريزر)؛ وذلك للحفاظ عليه طازجاً أطول وقتٍ ممكن، وعند اللزوم أخرجيه من المجمّد، وأذيبيه بدرجة حرارة الغرفة، وتجنّبي تسخينه في المايكرويف حتى لا يجف، وسوف تلاحظين أنّه بحالةٍ ممتازة ولم يفقد أيّاً من خواصّه ولا طعمه.
إعدد صوص الهمبرغر
المكونات
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الفرنسية.
- أربع ملاعق صغيرة من مخلل الخيار، مقطّع إلى قطع صغيرة وليس شديد الملوحة.
- ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المهروس.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثمن ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها جيداً في زبدية.
- غطي الزبدية وضعيها في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب من الحين للآخر حتى تتوزّع النكهة جيداً.
خلطة و تتبيلة البرجر
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الماجي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- شكّلي دوائر من الخليط، ثم ضعيه في الثلاجة على الأقل مدة ساعة حتى يتماسك اللحم وتتداخل النكهات.
