الخبز
من أهمّ الأمور التي يجب تواجدها على مائدة الطّعام، فالكثير من الأكلات تتطلّب وجود الخبز إلى جانبها، فهو غنيّ بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، لذا فهو يشكّل غذاءً أساسيّاً لدى الكثيرين، كما يعتبر المكوّن الأساسيّ في صنع السّندويشات، فهنالك أنواع من الخبز مخصّصة لعمل السّندويشات أبرزها خبز الصّامولي، والذي يمتاز بشكله الاسطوانيّ وإمكانيّة حشوه من الدّاخل بأيّ من المكوّنات المرغوب بها، وتسمية هذا الخبز هي سعوديّة الأصل، فقد سمّوه بالصّامولي نسبة إلى الخبّاز الإفريقي عيسى الصّوماليّ، الذي كان أوّل من أدخل طريقة عجن هذا الخبز إلى الأراضي السّعوديّة، ومنهم من يقول بأنّ هذا الخبز سمّي بهذا الاسم نسبةً إلى الخبّاز الإيطاليّ صيمولينا، ويعتبر الخبز الصّامولي من أنواع الخبز المرغوبة من قبل الجميع، لذا سنقدّم في مقالنا هذا طريقة عمل الخبز الصّامولي في المنزل بكل سهولة ويسر.
خبز الصّامولي
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدّقيق.
- ثلاثة أكواب من الماء
- ثلاثة ملاعق من الملح.
- خميرة فوريّة أو عاديّة.
- ثماني ملاعق من الزّيت.
طريقة التّحضير
- نخّلي الدّقيق بشكل جيّد من أجل إدخال الهواء بين فراغات الدّقيق فهي تعمل على زيادة انتفاخ العجينة أثناء الخبز.
- أذيبي الخميرة وملعقتين من السكّر في مقدار نصف كوب من الماء الدّافىء.
- أضيفي الدّقيق إلى الخميرة والماء الدّافئ واخلطيهم جيّداً مع بعضهم البعض.
- أضيفي الزّيت إلى الخليط السّابق، واعجني المكوّنات إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- غطّي العجينة واتركيها لمدّة ساعة كاملة إلى أن تختمر.
- قطّعي العجينة بعد أن تتخمّر إلى عدّة قطع حسب الحجم الذي ترغبين به واتركيها جانباً بعد تغطيتها لزيادة عملية التّخمير.
- افردي كلّ قطعة من قطع العجين إمّا باستخدام الشّوبك أو النّشّابة بشكل بيضويّ على سطح مستوٍ ومغطّى بالدّقيق، وبعد أن تنتهي من عمليّة الفرد لفّي العجينة المفرودة من الجهة الأطول، ثمّ ساوي الأطراف بحيث يصبح شكل العجينة أشبه بالماسورة.
- خذي قطع العجين الملفوفة ورتّبيها في صينيّة لكن يجب عليك أن تتركي مسافةً كبيرة بين كلّ قطعة وأخرى كي لا تلتصق بعد الخبز، لأنّ حجم العجين سيتضاعف.
- أدخلي الصّينية إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 200، واخبزيه لمدّة ساعة كاملة إلى أن يحمرّ لونه.
- أخرجي الخبز من الفرن بعد أن ينضج، ورشّي عليه القليل من رذاذ الماء، ثمّ ضعيه في وعاء وغطّيه بغطاء محكم لمدّة خمس دقائق ثمّ قدميه.
ملاحظة:
يجب أن تتقيّدي بالمقادير حرفيّاً لتحصلي على خبز ممتاز.
