جدول المحتويات
الشاورما
هناك طرق ووسائل متعددة يمكن إعداد الشاورما بها؛ حيث يمكن أن تُعدّ الشاورما باللحم أو بصدور الدجاج، وذلك يرجع حسب الرغبة؛ فهناك من يفضّل لحم الدجاج وهناك من يفضل لحم العجل. توجد طرق ووسائل مختلفة يمكن إعداد الشاورما من خلال اتّباعها، ومن هذه الطرق ووسائل نذكر صينية البطاطس بالشاورما، والشاورما العربي، وسندويشات الشاورما، وسلطة شاورما اللحم، وفتة الشاورما.
شاورما اللحم
المكونات
اللحم لكل كيلوغرام لحم عجل، يجب إحضار المكونات التالية:
- ربع كوب من الزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلث كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- نصف حبة كبيرة فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.
الطحينية
- كوب من الطحينية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
خلطة التقديم
- بصلة كبيرة
- نصف كوب من الخل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
- كوب من البقدونس المفروم.
- أرغفة خبز لبناني أو صاج.
طريقة التحضير
اللحم
- اغسلي اللحم جيداً وقطعيه إلى شرائح طويلة ورفيعة، وضعيه في وعاء جانباً.
- أضيفي الثوم والزيت في طبق عميق، وأضيفي الخل، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح، وقلبيها مع بعضها جيداً ثم أضيفي إليها قطع اللحم وقلبيها جيداً بالخليط السابق، وغطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، ولكن يفضل أن يبقى ليلةً كاملة في الثلاجة حتى يصبح طعم اللحم احسن وأفضل ويتشرّب البهارات جيداً.
- نُحضر مقلاةً ونضعها على نار الغاز، ونضيف لها اللحم من دون خلطة التتبيل، ونطهوه على نار عالية حتى يجف، وثم نضيف خلطة التتبيل ونضيف كوباً من الماء ونقلّبه ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم، وثمّ نطهوه على نار شديدة حتى يجف تماماً.
- نضيف شرائح الفلفل والطماطم، ونقلّب على النار إلى أن يذبل الفلفل، ثم نبعد الشاورما عن النار ونتركها دافئة.
الطحينية
- نحضر طبقاً عميقاً، ونضيف كافة مكونات الطحينية ونخلطها جيداً مع بعضها البعض وإذا لاحظنا أنها جامدة يمكن إضافة بعض الماء لها وثم نتركها جانباً.
خلطة التقديم
- نقشر البصل إلى شرائح طويلة ونضعه في طبق عميق، وثم نضيف إليه الخل ونتركه لمدة عشر دقائق، ونخرجة من الخل قبل وضعه في الساندويشات مباشرة.
- نفتح أرغفة الخبز ونضيف صلصة الطحينية بالملعقة، وثم نضيف لحم الشاورما وشرائح البصل ونرش بعض السماق والبقدونس، ونلف الخبز، ونضعه في طبق التقديم مع بعض المقبلات.
شاورما اللحم بدبس الرمان
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً جداً، ويفضّل ضربها في الخلاط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
- رشة من الملح .
- رشة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة.
- ضمتان من البقدونس.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
طريقة التحضير
- نجهز المقلاة، ونضع بها ملعقتين صغيرتين من الزيت، ثمّ نضيف إليها اللحم المنقوع في البصل والخل ودبس الرمان وخل البلسمك، ونقلّب اللحم على النار حتى يغمق لونه ويجف ماؤه، ثم نقلّل درجة حرارة النار.
- نضيف القليل من الماء الى اللحم ونتركه على النار حتى يتحمّر ثم نضيف الملح والتوابل.
- نقطع الفلفل الاخضرالى شرائح ونضيفها إلى خليط شاورما اللحم.
- نقلب الخليط على نار متوسطه الحراره لمدّة خمس دقائق.
- نضيف إلى شاورما اللحم الطماطم والبقدونس ونرفع المقلاة عن النار مباشرة.
- نلف الشاورما بالخبز ونضع ما نريد من خضروات وصلصات.
