جدول المحتويات
الشاورما
الشاورما بأنواعها من أكثر الأكلات انتشاراً وطلباً في بلاد الشرق الأوسط، وما سوف نُقدمه اليوم شاورما الفراخ، وهي عبارة عن قطع من الفراخ المخلى من العظام ومُتبلة بتوابل وبهارات خاصة للحصول على طعم مثالي وشهي للغاية، وتُقدم مع بعض المقبلات الخاصة بها مثل الثوم والمايونيز والكاتشاب مع المخللات المختلفة، وهذه طريقة تحضيرها بالتفصيل.
إعداد الشاورما
المكونات
- دجاجة مخلاة من العظام ومقطعة لشرائح متوسطة السُّمك.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة لجوانح.
- حبتان من البندورة الحمراء الطازجة المقطعة لشرائح.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كأس لبن زبادي.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة بهار البابريكا.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- رشة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي قطع الفراخ في وعاء بعد غسلها جيداً بالماء والملح، ثم انقعيها بالماء والملح وعصير الليمون لمدة أربع ساعات قبل الطهي على الأقل، ويُفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة وهو بخليط الليمون.
- صفي الفراخ من الخليط ثم ضعيه في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، ثم اطهيه على نار هادئة حتى ينضج قليلاً ويخرج الماء منه.
- ضعي البصل في مقلاة أخرى وقلبيه على نار هادئة مع زيت الزيتون، ثم أضيفي قطع الفراخ، وقلّبي المكونات معاً حتى تتجانس مع بعضها البعض، وبعد ذلك اتركي الفراخ على النار مع تغطيتها جيداً حتى تنضج.
- أضيفي التوابل والبهارات وحركيها جيداً، ثم أضيفي شرائح البندورة وقلبي المكونات معاً حتى تذبل البندورة.
- قدمي شاورما الفراخ ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطات المختلفة.
- حضري الساندويشات بوضع القليل من الثوم وأصابع مخلل الخيار والقليل من الكاتشاب بداخل الخبز، ثم ضعي مقداراً مناسباً من الشاورما وافرديها بشكل طولي، وبعدها لُفي الخبز على شكل رول.
- ضعي الشاورما على الجريل لتحمير الخبز قليلاً.
شورما الفراخ المدخنة
- ضعي الشاورما في وعاء عميق، ثم أشعلي كمية مناسبة من الفحم واتركيها على النار حتى تُصبح جمراً، وبعد ذلك أحضري وعاءً معدنياً أو ورق ألمنيوم شكليه على هيئة وعاء صغير وضعيه وسط الفراخ، ثم ضعي الفحم المشتعل بوسط الوعاء، وبعدها اسكبي القليل من زيت الزيتون على الفحم.
- أكمري الطبق جيداً حتى ينطفأ الفحم تماماً.
- قدمي شاورما المدخن بنفس الطريقة السابقة.
- أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة على كل طبق للمحافظة على صحة الأطفال من الطعم الحار.
