طريقة الكبسة هي وجبة تتكون بشكل أساسي من الأرز و تقدم في دول الخليج، و تعتبر الوجبة الرئيسية في السعودية ، تسمى في بعض البلدان الخليجية "المكبوس" . توجد اكلة تشبهها في الخليج العربي تسمى " المطبق " و لكنها تطهى مع السمك أو الروبيان بدل من اللحم أو الدجاج.
أقدم لكم طريقة كبسة اللحم من المطبخ الخليجي على أصولها:
المكوّنات:
- 4 كوب أرز منقوع
- 2 حبة بندورة مبشورة
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
- 2 حبة جزر مبشور
- 1 كيلو لحمة بالعظم
- 1/2 كوب رب البندورة
- 1 حبة بصل مبشور
- 2 فص ثوم مهروس
- مقادير سلق اللحمة:
- 1 ملعقة كبيرة هال
- ورق غار
بهارات الكبسة:
- ملعقة كبيرة بهارات اللحمة
- ملعقة كبيرة بهارات الكاري
- ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
طريقة التحضير:
- لعمل اللحمة: في طنجرة على النار نضع بعضاً من الزيت، نضع قطع اللحمة ونقلب حتى تتحمر
- ثم نغمرها بالماء، نضيف ورق الغار، حب الهال ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج قطع اللحمة.
- في طنجرة اخرى نضع زيت نباتي، الثوم، البصل، البندورة، ونقلب.
- نضيف الفليفلة والجزر ونقلب، نضيف الملح ورب البندورة.
- ثم نضيف قطع اللحمة المسلوقة، نضيف الأرز ونقلب.
- نضيف بهارات الكاري وبهارات اللحمة ونقلب.
- نضيف مرقة اللحمة التي سلقناها، ونتركها على النار حتى تنضج لمدة 45 دقيقة تقريباً.
