طريقة كبسة اللحم
تعتبر الكبسة باللحم من أشهر الأطباق المنتشرة في الخليج العربي والبلاد العربية ، وهي من الاطباق اللذيذة ألذ والسهلة الصنع والتي تعد فيالغالب عند الولائم والعزائم والأفراح، وهي منتشرة في مناطق جنوب الاردن ، ويمكن أن تعمل بالدجاج ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبسة باللحم ، وهي كالآتي :
مقادير الكبسة باللحم
- 3 أكواب من الأرز الشعلان أو البسمتي ( الحبة الطويلة ).
- مقدار مليء فنجان قهوة من الزيت أو السمن النباتي.
- مليء كوب من صلصة الطماطم .
- إثنان كيلو لحم مقطع وسط أو حسب الرغبة ويمكن إستخدام أي نوع من الغنم أو البقر .
- رأسين بصل مفروم شرائح.
- بهارات الكبسة.
- الملح حسب الرغبة .
- القليل من الفلفل الاسود غير مطحون .
- القليل من ورق الغار.
- القليل من القرنفل.
- عودان قرفة.
- ملعقة صغيرة من الهال غير مطحون .
- حبتان ليمون مجفف أو ما يسمى باللومي .
- حبتان بندورة كبيرة مقطعة ناعمة .
- جزر مقطع وبازيلاء .
- القليل من الزبيب .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللحم
نقوم بوضع البصل الشرائح في قدر مملوء بالزيت على النار ، ويتم التقليب بشكل جيد حتى يحمر لونه ثم نصفي البصل من القدر ونضعه جانباً ، وبنفس القدر نضع قطع اللحم ويتم تقليبها بإستمرار ، حتى يصل إلى مرحة الجفاف قليلاً ويصبح لونه أبيض ، بعدها نضع البصل الذي تم قليه سابقاً فوق اللحم ، ونضيف اليها البندورة المقطعة ناعم وتقلب مع بعضها البعض ونضيف الصلصة كذلك ، ثم نسكب عليه ما يقارب اربعة أكواب ماء والقليل من بهارات الكبسة وورق الغار والليمون المجفف والهال والقرفة والقليل من الملح ، وممكن إضافة الجزر المقطع مكعبات ، والبازيلاء وتقلب جيداً ، ثم يغطى ويترك حتى يستوي اللحم .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع أرز الكبسة
نقوم بنقع الأرز مدة ثلث ساعة وينظف بعد النقع ويصفى من الماء ، ثم نضيف الأرز إلى اللحم والشوربة ، بحيث تكون الشوربة أعلى من مستوى الارز بحوالي 2 سم ، وفي حال كان الماء قليل نقوم بتسخين ماء حتى الغليان ويضاف إلى القدر ، حتى يصل الأرز إلى مرحلة ما قبل النظج نضيف اليه الزبيب ويغطى ويبقى على نار هادئة حتى الاستواء وجفاف الماء ، ثم يرفع عن النار بعد النظج ، ثم يقدم الارز في ويوضع اللحم فوقه ، ويزين بالقليل من المكسرات مثل الفسدق والجوز والزبيب والبقدونس المفروم ، وإلى جانبه السلطة واللبن .
