بهارات القهوة
القهوة العربية من المشروبات السائدة في الدول العربية وخاصّة دول الخليج العربي والأردن، وتعدّ القهوة رمزاً من رموز الأصالة، وتقدم في مجالس الشيوخ وفي الأفراح والمناسبات، وفي بيوت العزاء، وأيضاً في الأعياد وغيرها.
القهوة العربية لها طريقة خاصّة في التقديم، حيث إنّها تحفظ في وعاء يسمى "الدلة"، وهو وعاء حافظ للحرارة بحيث يحافظ على سخونة القهوة لأطول مدة ممكنة، ولها فناجين خاصة، مختلفة عن تلك التي تقدم مع القهوة الحلوة، كما أن تقديمها يجب أن يكون بكميات قليلة، بحيث يتم تعبئة كمية قليلة من القهوة في قاع الفنجان عند تقديمه، ولا يجوز أن يزيد عن مقدار رشفتين للشخص الواحد.
طريقة عمل بهارات القهوة السعودية
إنّ ألذ أنواع القهوة السادة هي القهوة السعودية والتي لها بهارات خاصة تضاف إليها لتعطيها نكهة مميّزة ولذيذة، وتضفي على مذاقها إحساساً رائعاً، وكثير منا في البلدان الأخرى لا يستطيعون الحصول على القهوة السعودية من مصدرها بسهولة، لذا سنتعلّم اليوم كيف نقوم بعمل البهارات الخاصّة بالقهوة السعودية في المنزل بكلّ سهولة.
المكوّنات
- نصف كوب من الهيل المطحون.
- أربع ملاعق قرفة مطحونة.
- ثلاث ملاعق قرنفل مطحون.
- ملعقة واحدة من بذور النانخة المطحونة.
- ملعقتان من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة واحدة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع أنواع البهارات المذكورة معاً حتى تختلط جيداً.
- نضعها في وعاء محكم الإغلاق حتى نحافظ على رائحة مكوّناتها ونكهتها.
- نحفظها في مكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة ودرجة الحرارة لحين استخدامها.
طريقة الاستخدام
- ضعي مقدار فنجان متوسط الحجم من القهوة المطحونة بشكل خشن في سخان مع لتر وربع من الماء وضعيها على الغاز واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق، وحاذري أن تكون القهوة شقراء.
- أضيفي نصف ملعقة من البهارات المحضّرة، ودعيها تغلي مع القهوة لمدة خمس دقائق إضافية.
- ضعي نصف ملعقة من البهارات المحضرة، في سخان القهوة التي ستصبّ فيها القهوة، وصبّي القهوة فوقها وأغلقي السخان جيداً.
- اتركي القهوة لمدّة خمس دقائق حتى تنقع، ثمّ قدميها.
ملاحظات:
- في حال عدم توفر جميع المكونات المذكورة، فإنّ من الممكن غلي القهوة وإضافة الزعفران لها خلال الغلي، وسيعطي الزعفران نكهة مميزة ولذيذة للقهوة، كما أنّ إضافة الزنجبيل منفرداً إلى القهوة يمكنه أن يعوّض عن بقية النكهات المذكورة.
- البهارات المحضّرة سابقاً إذا تمّ تخزينها في مكان جيد ومناسب فإنّه يمكن الاحتفاظ بها واستخدامها لمدّة سنة كاملة، دون أن تتغيّر نكهتها أو طعمها نهائياً.
- إذا لم تكن ترغب بأن يكون لون القهوة فاتحاً يمكنك تحميص حبيبات القهوة بشكل أكبر لتكتسب لوناً أغمق قبل طحنها واستخدامها.
