شاورما الدجاج
تختلف نكهة شاورما الدجاج حول العالم باختلاف نسب وكميّة البهارات المتنوعة التي تستخدم أثناء تحضيرها، كما يعتمد طعمها المميّز من مطعم إلى آخر على الاختلافات البسيطة التي يقوم بها كل طاهي بإضافة لمسته الخاصة إلى بهارات الشاورما أو تتبيلها، يمكن استخدام البهارات التالية في تحضير خليط بهارات الشاورما، مع إضافة النكهة الخاصة بك أو لمستك الفريدة لتضفي على الشاورما طابعاً خاصاً بك.
خليط بهارات شاورما الدجاج
المكوّنات
- المكوّنات الأساسية:
- ملعقة من الثومّ المجفّف.
- ملعقة عصفر.
- ملعقة قرنفل.
- المكوّنات الاختيارية:
- ملعقة فلفل حار.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة قرفة.
يترك للطاهي حرية الاختيار في استعمال المكوّنات الاختيارية أو عدم استعمالها، ويمكن إضافة أي نوع آخر بما يتناسب مع ذوق الطاهي والنكهات التي يفضلها معاً.
طريقة التحضير
تضاف البهارات السابقة في وعاء عميق متوسط الحجم، وتخلط باستخدام ملعقة صغيرة حتّى تتجانس جيداً، ثم تعبئ في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف وتغلق بإحكام، تحفظ في مكان جاف لحين الحاجة إليها، تستخدم ملعقتين من خليط بهارات الشاورما لكلّ كيلو صدور الدجاج.
تتبيل الشاورما
المكوّنات
- كوب عصير حامض.
- كوب من الخل الأحمر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب وربع من لبن الزبادي.
- أربع ورق غار.
- ستّة فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- بصلة مقطعة شرائح ومحمرة.
- ثلاث حبات طماطم، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض في وعاء كبير، ما عادا ورق الغار، وتستخدم فور تحضيرها أو خلال 24 ساعة كحدّ أقصى، تكفي هذه الكمية لكلّ كيلو صدور الدجاج.
عمل شاورما الدجاج
المكوّنات
- كيلو من صدور الدجاج.
- بهارات شاورما الدجاج.
- خلطة و تتبيلة شاورما الدجاج.
طريقة التحضير
- تغسل صدور الدجاج جيداً، وتترك في وعاء مخرّم حتّى تجفّ من المياه.
- تشرح صدور الدجاج، باستخدام سكين حاد إلى شرائح طولية رفيعة متوسطة الطول، مع التخلّص من العظام والغضاريف الموجودة في صدور الدجاج.
- توضع شرائح صدور الدجاج في وعاء كبير.
- يضاف تتبيل شاورما الدجاج إلى صدور الدجاج، ويحرّك معها جيداً حتّى يختلط بالدجاج من جميع الجهات.
- تضاف ملعقتي طاولة من بهارات الشاورما إلى شرائح صدور الدجاج، تحرك الشرائح جيداً حتّى تختلط البهارات معها بالكامل.
- يغلف الوعاء بكيس بلاستيكي، ويبقى في الثلاجة 24 ساعة.
- يخرج من الثلاجة ويدار في صينية الفرن، ويترك على الرف الأخير، على حرارة متوسطة.
- يقدّم ساخناً في صحن بجوار السلطات، أو يلفّ في خبز شراك مع سلطاته.
