يفضل الكثير من الناس تناول لحوم الخروف بدلاً من الأنواع الأخرى المختلفة للحوم مثل لحوم الدجاج أو الأسماك أو الأبقار وذلك بسبب طعمها الشهي والمختلف ولأنها تحتوي كمية لا بأس بها من الطاقة بالإضافة لكونها تضفي طعماً مختلفاً لكل الوجبات التي تدخل فيها ،كذلك فهي تمثل أحد أهم الأصناف الغذائية التي تحتوي العديد من العناصر الغذائية المختلفة والتي يحتاجها الجسم وبصورة مستمرة بالإضافة لكونها تمتلك طعماً لذيذاً وغنياً وفي هذا المقال نطرح إحدى الطرق ووسائل البسيطة في طهو ضلعة الخروف ،وهي إحدى الوجبات اللذيذة والتي يفضل الكثيرون تناولها بين فترة وأخرى وتتمثل الطريقة في كل مما يلي:
المقادير
- قطعة ضلع الخروف
- أربعة أكواب من الأرز المصري
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من الخل
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- ملعقة كبيرة من الكزبرة
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة شطة مفرومة
- كمية من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة كمون
- كمية من زيت الزيتون
- كمية من الفستق الحلبي
- كمية من الصنوبر
- كمية من اللوز المقسم
- كمية من اللحم المفروم
طريقة التحضير
في البداية نقوم بغسل الأرز مرات متعددة ومن ثم نقوم بنقعه مدة من الزمن تصل نصف ساعة. وبعد ذلك في صينية كبيرة نقوم بوضع ضلع الخروف وندهنها بالخل من الداخل والخارج ونقوم بوضعها بشكل جيد. وفي وعاء آخر عميق نقوم بوضع كل من القرفة والبهارات والملح والفلفل والكركم والكمون مع بعضها ونحرك. وبعد التحريك نقوم أيضاً بإضافة كل من الهيل والكزبرة والبابريكا والشطة ونستمر في التقليب حتى تختلط. وبعد مزجها جيداً نقوم بإضافة نصف الكمية من البهارات على اللحم وندعكها به جيداً . وفي قدر آخر نضيف كمية من الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت. ومن ثم نقوم بإضافة المكسرات وكل من اللوز والصنوبر والفستق ،ونقلبها الى أن يصبح لونه ذهبياً. ومن ثم نقوم بإضافة اللحم إلى كمية المكسرات حتى يتغير لونه ومن ثم نبدأ بطهي الأرز من خلال وضعه في صينية وبعد ذلك نقوم بإضافة ما تبقى من البهارات وكذلك خليط اللحم والمكسرات ونحركها حتى تختلط بعد ذلك نرفع حرارة الفرن على 180. نقوم بوضع هذه الخلطة التي قمنا بتحضيرها مع الأرز في الضلع ونقوم بإغلاقه جيداً. ومن ثم نقوم بوضع كمية من الماء في الصينية حتى يمتليء نصفها. نقوم بتغطية الصينية بطبق من الألمنيوم ونضعه في الفرن مدة طويلة تصل لثلاث ساعات. نتركه فترة من الزمن حتى يرتاح اللحم ويصبح جاهزاً للتقديم.
