عجينة البيتزا
تعتبر البيتزا من أشهى الوجبات التي يحبّها الكبار والصغار، وتعتبر البيتزا من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطه جداً وغاية في المتعة والسهولة، وكما أنّ البيتزا تعتبر من الأطعمة التي يمكن أن تكون نباتيّة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً يتناولون فيه الأطعمة النباتية فقط، حيث يمكن أن نستعمل فيها الخضراوات، والطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر والأحمر، والزعتر الأخضر، والفطر، أو الماشروم المعلب، والزيتون بدون أن نضع عليها أيّ نوع من أنواع اللحوم، أو السلامي، أو اللحوم المعلّبة، أو الإنشون، كما يمكن أن نضع على البيتزا الخاصّة بالنباتيّين نوعاً جبنة التوفو التي تعتبر من ألذّ أنواع الجبنة التي تصنع من حليب الصويا.
إنّ طريقة صنع عجينة البيتزا سهلة جداً وليست بالشيء المعقّد أو الذي يحتاج إلى خبرة أو احتراف بل يمكن أن يقوم أي شخص بتحضير أشهى عجينة بيتزا إذا ما اتبع الطرق وخطوات التالية:
المكوّنات
- أربع أكواب من الطحين أو الدقيق الأبيض المنخول.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين في وعاء كبير ثمّ أضيفي السكر، والملح، وكمية الزيت، ثمّ ابدئي بإضافة كمية الماء إلى الطحين بشكل تدريجيّ واخلطي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن تصبح متماسكة وقابلة للعجن.
- أضيفي كمية الخميرة إلى الماء الدافئ مع نصف ملعقة سكر إلى الخميرة اسكبيهم إلى العجينة واستمرّي بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة معاً.
- اتركي العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تتخمر ثمّ افردي العجينة على صينية الخبز المدهونة بالزيت مع إضافة صوص الطماطم والخضار الذي ترغبين به وفلفل وبصل وفطر وغيرها.
بيتزا للنباتيّين
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتى.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- فعّلي الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والسكر واتركيها حتى تتفاعل.
- انخلي الطحين وأضيفي ماء الخميرة، والزيت، والملح واخلطي جيداً، حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة سلسة ولينة.
- اتركيها تتخمر مدة ساعة ثمّ استخدميها كما يحلو لك.
حفظ العجينة
- حضري العجينة كالمعتاد، ثمّ ضعيها حتى تتخمر مدة ساعة.
- اخرجي العجينة واعجنيها قليلاً حتى يخرج الهواء منها، ثمّ اتركيها حتى تتخمر لعشرين دقيقة أخرى.
- احفظي العجينة في كيس بلاستيكي وضعي العجينة في الفريزر الى حين استخدامها.
- عندما تقررين استخدام العجينة أخرجيها من الفريزر قبل يوم، حتى تذوب تماماً وعلى راحتها، وتجنّبي تماماً استخدام الميكرويف لإذابة الثلج، سيؤدّي إلى نضوج بعض أجزاء العجينة مع بقاء أجزاء أخرى متجمّدة.
- بعد أن تأكدتِ من إذابة الثلج وأصبحت العجينة بدرجة حرارة الغرفة ابدئي بالعجن مجدداً وافرديها واستخدميها.
صلصة البيتزا السريعة
عادة ما تحتفظ ربات البيوت بالعجينة بالفريزر للأيام التي تعانين فيها من ضيق الوقت فتضطررن لتحضير وجبة بسرعة لذلك سنقدم هنا طريقة لصلصة سريعة جداً للبيتزا لا تحتاج للطهو:
المكونات
- أربع ملاعق كاتشاب.
- أربع ملاعق رب بندورة.
- مهروس سن ثوم.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
يمكنك التحكّم بالمقادير حسب كمية العجينة.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات كلّها في طبق عميق.
- قلّبي المكونات معاً جيداً.
- ادهني طبقة رقيقة من الخليط على وجه العجينة.
- يمكنك إضافة القليل من الجبنة قبل شواء البيتزا.
