المعجنات من الأكلات الخفيفة و سهلة ، وبسيطة الصنع في المنزل ، لا تحتاج إلى الخبرة العالية في المطبخ و مهارة في الطبخ ، تستطيع ربة المنزل أو أي شخص تحضير طبق من المعجنات ، هي لا تحتاج إللا للقليل من الصبر، ممكن تناول المعجنات و الإعتماد عليها كوجبة مشبعة غنية بالكربوهيدرات ،و هي سهلة الأكل ، و محببة لدى الأطفال خصوصاً إذا كانت محشوة بالحشوة المفضلة لديهم ، حيث أنهم يستطيعون تناولها وحدهم دون مساعدة الأم أو أحد من الأهل ، ممكن أن تعتمد الأم على طفلها بتناول وجبة من المعجنات وحده حيث أن ذلك يساعد الطفل بالإعتماد على نفسه .
تصنع المعجنات بأكثر من طريقة ، و كلها تنجح تماماً و يكون أساس نجاح المعجنات هو طريقة صنع العجين و إختيار الطريقة المناسبة و الصحيحة لذلك . تتكون المعجنات من العجين التي يتم من خلالها تشكيل العجين ، و استخدام الحشوات المختلفة ، مثل:
- الجبنة البيضاء و الصفراء.
- النقانق.
- اللحم المفروم المتبل.
- البطاطا .
جميع هذه الحشوات جداً لذيذة المذاق و طيبة الرائحة و شهية للغاية ، يمكن تشكيل العجين بأكثر من طريقة و ذلك بحسب ما تجيده سيدة المنزل ، أو تظهر بما تحب أن تظهر أطباقها به، عند الإنتهاء من صنع المعجنات وحشوها بالحشوات التي إختريها ، ضعي المعجنات بصينية الفرن الخاصة بذلك ، و أتركي مسافة بين كل معجنة و أخرى لأنها تتمدد المعجنات أثناء التحمير ، و ادهني الصينية بالقليل من زيت المازوللا أو أي نوع من زيت القلي .
- المرحلة الأخيرة من تحضير المعجنات وهي مهمة جداً ، حيث أنها تعطي المعجنات اللون الذهبي أو الأحمر ومذاق القرمشة اللذيذ و هي المواد التي يمكن أن ندهن فيها المعجنات، يوجد اكثر من طريقة لدهن المعجنات :
- نخفق بياض البيض جيداً مع وضع القليل من الماء و باستخدام الفرشاة ندهن وجه المعجنات .
- استخدام الحليب السائل المحلى ، ندهن وجه المعجنات بالفرشاة .
- استخدام اللبن الرايب ، نحركه جيداً ثم باستخدام الفرشاة ندهن المعجنات بطبقة رقيقة .
- بعد ذلك نضع المعجنات بالفرن و نتركها حتى تنضج ، تقدم ساخنة مع أنواع متعددة من السلطات .
