البيض
يمتاز البيض بكونه مصدراً غذائياً هاماً ، حيث تحرص شريحة كبيرة من الناس على استهلاكه ، وذلك لما يشكله من مصدراً غذائياً كاملاً و عالي الجودة ، وذلك لما يحتوي عليه من البروتينات الهرمونات ، الفيتامينات ، الدهون والأملاح المعدنية وغيرها من المواد الهامّة لجسم الانسان.
ومن المعادن الأساسية المطلوبة لإفرازت الغدّة الدرقية هو معدن السيلينوم وهو المعدن الذي يعد البيض أحد أغنى مصادره ، إضافة لفيتامين ب ?? المتوافر في البيض بصورة غنيّة أيضاً ، وهو من الفيتامينات التي بات انخفاضها في جسم الانسان وما تُحدثه من أضرار هو حديث العصر . إلى جانب الحمض المضاد للاجهاد والذي يشكّل بدوره مصدراً لمقاومة الاجهاد نه يوفر الدعم لنشاط الغدّة الكظرية والتي تقوم بإفراز الهرمونات المستجيبة للاجهاد ، والمسمّ بحمض البانتوثنيك .
وفيما يختص بالبيض المسلوق تحديداً ، فهو من المصادر التي توفّر للجسم نوعين من الدهون المعروفة باسم الدهون الأحادية الغير مشبعة ، وهي من الدهون الجيّدة للجسم ، وذلك من خلال التقليل من خطر تعرّض الجسم للإصابة بأمراض القلب و حفاظها على استقرار الكوليسترول .
وبعيداً عن أكثر الطرق ووسائل التقليدية لتناول البيض سواء أكان ذلك من خلال تناوله مقليّاً أو مسلوقاً ، نقدّم لكِ مجموعة من الأطباق الأخرى المميّزة لتحضير البيض.
مقادير شكشوكة البيض
- بصل متسويط الحجم ، عدد ?
- بيض ، عدد ?
- فليفلة حلوة خضراء ، عدد ?
- طماطم متوسطة من ناحية الحجم ،عدد ?
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ? ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من البهار
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
طريقة إعداد شكشوكة البيض
- في مقلاة على نار متوسطة نقوم بوضع الفليفلة الخضراء من بعد تقطيعها لقطع صغيرة مع إضافة الزيت النباتي لها ، مع تقليب قطع الفليفلة وتتبيلها بالبهار والملح.
- لاحقاً ننتقل لفرم البصل ، ومن ثم إضافته للفليفلة مع التقليب بشكل جيّد ، لنخفف النار من بعد ذلك ونقوم بإغلاق المقلاة إلى أن يذبل كل من البصل والفليفلة بشكل جيّد.
- نقطّع الطماطم إلى نصف شرائح مع الحرص على أن تكون رقيقة هذه الشرائح ، ونضيفها إلى المقلاة ، مع التقليب بشكل جيّد إلى أن الماء قد جفّ من الخليط .
- في وعاء آخر نقوم بخفق البيض ومن ثم وضع القليل من الملح عليه ، لتتم إضافته من بعد ذلك إلى الخضار ، مع ضرورة هز المقلاة أثناء هذه الخطوة لضمان دخول البيض بين الخضار ، وعلى نار خفيفة نغطي المقلاة إلى أن يجمد البيض .
- نرش الكمون على البيض ، مع تقطيع الشكشوكة إلى أربعة أقسام لتصبح جاهزة للتقديم .
مقادير منقوشة البيض
- ? ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة
- ? كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من السكّر
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ربع كوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من اللبن الرائب
- رشة من الملح
- بيض ، عدد ?
- فلفل أسود وملح حسب الذوق
طريقة إعداد منقوشة البيض
- نضع كل من ( السكّر ، الخميرة والماء الدافئ ) في وعاء عميق مع التحريك بشكل جيّد ، ومن ثم نتركهم جانباً لمدّة خمس دقائق.
- في الوعاء الخاص بالعجن نضع الدقيق ، الزبدة والملح مع العجن بشكل جيّد ، لنضيف لاحقاً الخميرة والعجن مجدّداً .
- نضيف لاحقاً اللبن ونعاود العجن لمدّة ربع ساعة ، نغطي العجين ونتركها حتّى تتخمّر لساعتين من الوقت .
- على سطح أملس مرشوش بالدقيق نقوك بفرد العجينة من بعد أن تتخمّر ، وذلك بالاستعانة بالشوبك وبالسمك المرغوب فيه.
- نضع العجينة في صينية غير لاصقة ، ومن ثم نسكب البيض، وندخلها في فرن تم تجهيزه بشكل مسبق على درجة حرارة مرتفعة ، مع الحرص على تحمير منقوشة البيض البيض من الجهتين .
