الطماطم
تعدّ الطماطم من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانيّة أو فصيلة عنب الديب، كما وتتوافر منها العديد من الأنواع والألوان؛ كالأصفر، كالأحمر والأرجواني، إلى جانب إمكانية تواجدها بأشكال مختلفة، متوسطة الحجم أو كبيرة، وصغيرة مثل الطماطم الكرزيّة. تتم زراعة الطماطم أو كما تسمى أيضاً البندورة في المناطق الحارّة وفي المناطق المعتدلة، وفي الغالب تتمّ زراعتها في البيوت الزجاجية، وذلك للحفاظ على درجة الحرارة.
يمكن استخدام الطماطم في المطبخ بطرقٍ كثيرة متنوعة، وذلك من خلال إضافتها لعدد كبير من الأطباق؛ حيث يمكننا استعمالها مطبوخةً في صلصات البيتزا وصلصة الباستا، وفي كافة أنواع اليخنات، أو من خلال وضعها بشكلها النيء في السلطات، بالإضافة لإمكانيّة إعداد عصير الطماطم.
يمتاز عصير الطماطم بكونه احسن وأفضل مصدر غذائي لليكوبين، وهو أحد الكاروتينويدات، الذي من شأنه أن يمنح الطماطم ذلك اللون الأحمر، والليكوبين يعمل على إيقاف نمو الخلايا السرطانية في بطانة الرحم، كما ويساهم أيضاً بالمساعدة على محاربة سرطان الرئة، وسرطان المعدة، وسرطان البروستات، وتالياً نقدّم طريقة إعداد عصير الطماطم، وطرق ووصفات أخرى يمكنك استخدام الطماطم فيها بطرقٍ مختلفة.
إعداد عصير الطماطم
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة والمقشّرة.
- ثمانية مكعبات من الثلج.
- قطرتان من الصلصة الحارة تباسكو.
طريقة التحضير
- نضع في الخلّاط الكهربائي، الطماطم، والصلصة الحارّة والملح، ونهرس الطماطم بشكلٍ جيّد.
- نضيف مكعبات الثلج بشكلٍ تدريجي ونستمر بالخلط.
- نضع عصير الطماطم في أكواب التقديم، ونقدّمه بارداً.
شوربة الطماطم
المكونات
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من الطماطم المقطّعة إلى نصفين.
- حبة من الجزر صغير الحجم.
- مئة غرام من البصل المقطّع لنصف حلقات.
- كوب من صلصة الطماطم.
- عشرون غراماً من الكرفس.
- ستون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الدقيق المُذاب بكميّة قليلة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- لتر من الماء.
- ثلاثة مكعبات من مرق اللحم.
طريقة التحضير
- نقطّع الطماطم لنصفين، ونضع لها زيت الزيتون، والثوم المهروس، ونشويها في الفرن أو على الفحم.
- نُقلب ما تبقّى لدينا من مكونات في قدر مع الزبدة باستثناء السكر الملح والدقيق، ونخلط بشكل جيّد.
- نضيف فوق المزيج المكوّنات السابقة: الطماطم المشوية، والماء، ونترك الشوربة تغلي لمدّة قليلة.
- نضيف الدقيق حتّى يكثف قوام الشوربة قليلاً، ونضيف لها الملح والسكر.
- نضع في الخلاط الكهربائي الشوربة، ونضربها بشكلٍ جيّد، ونصفيها بعد ذلك بشكل جيّد، ونضعها في طبق التقديم.
