عُرف خبز التّوست عند فراعنة مصر حيث كانوا يقومون بتحميص الخبز لحمايته من الرطوبة والعفن ، وكانت تتم عملية تحميصه مباشرة على النّار أو يتم وضعه على أحجار ساخنة جداً، وبعدها إنتشر التّوست في أوروبا بأكملها من الرومانيين ، وتم صناعة ماكينات تحميص خبز التّوست في أوائل التسعينات ، سمي التّوست بهذا الإسم مأخوذا من اللاتينيّة أي يعني الخبز الذي يتعرض للحرق أو الشّواء والتحميص ، توجد أنواع مختلفة من خبز التّوست منها ما يحتوي على الدّقيق الأبيض ، ومنها ما يتم إعداده من دقيق البر ، وبعضها يتم إضافة الحبوب إليه كحبوب الشّوفان والنخالة .
يمكن شراء خبز التّوست جاهزاً من المخابز فهو يتوفر بكل سهولة كما يمكن صناعته بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطه وإعداد أشهى الأطباق منه ، يحتوي خبز التّوست على كربوهيدرات ويمد الجّسم بالطّاقة اللازمة ، كما أنه أخف من الخبز العادي فهو يعتبر من أنواع الخبز الهشّة والتي تعطي الشعور بالشبع سريعاً ، يتم إعداد خبز التّوست في قوالب معينة ويتم شوائها بالفرن وتقطيعها إلى شرائح رفيعة تُستخدم كنوع من أنواع الفطور مع الزّبدة والعسل واللبنة ...، أو تسخدم ضمن أطباق الغداء كنوع من الأطباق الجانبيّة والمقبّلات أو تدخل في الأطباق الرئيسيّة .
يتم حفظ خبز التّوست في درجة حرارة الغرفة في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة ، أو يتم حفظه في البراد في الرّف العلوي لحين الإستعمال أو يحمص ويحفظ في حافظة مخصصة ، كما يمكن الإستفادة من بقايا التّوست التي تعرضت للجفاف بطحنها في محضرة الطّعام وتحميصها بالفرن وإضافة التوابل التي ترغبين بها لعمل البقسماط الذي يستخدم لتغليف الدّجاج والّلحم قبل عملية الشواء أو القلي .
طريقة عمل خبز التّوست بالمنزل :
المكونات :
- ستة أكواب من الدّقيق الأبيض أو دقيق البر وبإستطاعتك خلط النوعين معاً .
- ماء للعجن كوبين ويجب أن يكون فاتر قليلاً .
- ملعقتين من الخميرة مضاف إليها معلقتين من السّكر وماء فاتر حتى تختمر وترتفع لأعلى .
- زيت أو زبدة ربع كوب .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع كوب من اللبن الرايب .
الطريقة :
- قومي بإعداد الخميرة مسبقاً حتى تختمر مع السّكر والماء الدافئ .
- في وعاء عميق ضعي كوب واحد فقط من الدّقيق والزّيت واللبن والماء والملح وقومي بخلط المكونات معاً حتى تحصلي على خليط ناعم لزج نوعاً ما .
- أضيفي الخميرة وقلبي المزيج وغلفيّه بورق تغليف الأطعمة لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه .
- بعد مرور الساّعة قومي بوضع كمية الدّقيق المتبقية على ثلاثة مراحل مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة مطاطيّة متماسكة .
- قومي بتكوير قطعة العجين ودهنها بالزّيت ووضعها بوعاء كبير وتغليفها بالنايلون وتركها لتختمر مرّة أخرى .
- قومي بتقطيع العجينة إلى نصفين بعد أن إختمرت وإفرديها بالنشّابة قليلاً ولفيها على ثلاثة أقسام وضعيها في قالب خبز التّوست وأتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها .
- وبعد مرور السّاعة إدخليها للفرن وتخبز على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة مع تسخين الفرن مسبقاً .
ّ
- بعد إستواء قالب التوست قومي بدهن سطح القالب بالحليب الدافئ ليكسبه الّلمعان ثم أعيدي تحميره لدقيقة واحدة .
- قومي بتقطيع التّوست لشرائح رفيعة وقومي بحفظ الخبز في حافظة الخبز .
حشوات مختلفة لخبز التّوست :
يمكنك الإبداع في حشو خبز التّوست فيمكنك وضع قليل من الّلبنة وشرائح الخيار وأوراق الزعتر المجففة وقطع من الزّيتون الأخضر أو الأسود للإفطار ، أو دهن قطع التّوست بالمربى والعسل ،أو زبدة الفستق السّوداني ، ويمكنك دهنها بشوكلاتة سائلة ، وبإمكانك وضع قطع من اللانشون مع شرائح الطماطم والجبن والزيتون ، أو صف قطع التّوست في صينية الفرن مع إضافة الدّجاج المقطع وشرائح الفطر وقليل من جبنة الموزريلا .... ، فنترك لخيالك الإبداع .
