الجّز مز
الجّز مز هو طبقٌ مشهورٌ يتم إعداده بكثرةٍ في مختلف البلدان العربيّة، يُطلق عليه عدّة أسماء كالشّكشوكة والبيض بالطّماطم، يتكون هذا الطّبق من مكوّناتٍ بسيطةٍ ويتم إعداده بكلّ سهولةٍ تامةٍ، وهو طبقٌ غنيٌ وذو قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، تتكوّن مكوّنات طبق الجز مز من الطّماطم، يتم طهيها حتّى تتسبّك قليلاً ويُضاف عليها البيض بنوعيه إمّا مخفوق أو يبقى كما هو، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود، يصلح الجّز مز لأنّ يُقدّم كطبقٍ في كل ّالأوقات كوجبةٍ غنيةٍ من الإفطار، أو طبقٍ خفيفٍ على الغداء، أو طبقٍ للعشاء ولك طرق ووسائل متنوعة لإعداد الجّز مز أتمنى أنّ تنال إعجابك.
الجّز مز بالطّريقة التّقليديّة
المكوّنات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من شرائح الثّوم الرّفيعة.
- شرائح دائرية من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرّغبة).
- كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتين من زيت الزّيتون.
- أربعة بيضات.
طريقة التحضير
- في مقلاةٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم، قلّبي المكوّنات حتّى يذبل البصل قليلاً.
- أضيفي شرائح من الفلفل الحارّ حسب رغبتك ِ.
- أضيفي كميّة الطّماطم، أتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تتسبّك قليلاً.
- تبّلي الطّماطم بالملح والفلفل الأسود.
- يُضاف البيض فوق سطح الطّماطم كتعرف ما هو دون تقليب ويُترك على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج البيض جيداً، ثمّ يُتبّل بقليل ٍمن الملح والفلفل.
- زيّني الطّبق بأوراق من البقدونس وقدّميه ساخناً مع الخبز العربيّ.
الجّز مز بالطّريقة الترّكية
المكوّنات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الطّماطم المفرومة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
- ستة بيضات، يتم خفقها جيداً.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- ربع كوب من الفلفل الرّومي الأخضر مقطّع لشرائح.
- نصف كوب من لحم اللانشون المقطّع إلى شرائحٍ رفيعةٍ.
- ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل في مقلاةٍ ، قلّبي قليلاً حتّى يتحمّر البصل.
- أضيفي الطّماطم وقلّبيها مع الزّيت، أضيفي كميّة البيض المخفوق، قلّبي المكوّنات ثمّ اتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تحصلي على قرصٍ دائريّ متماسك.
- بعد استواء البيض وزّعي قطع الفلفل الرّومي واللانشون على وجه الطّبق وزيّنيه ببعض أوراق البقدونس.
- قدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات الأخرى وشرائح الخبز.
يمكنك ِإعداد الجّز مز بنفس الطّريقة مع تقليب البيض بشكلٍ خفيفٍ مع الطّماطم حتّى تكون قطع البيض واضحة بالطّبق، كما يمكنك ِسلق البيض وتقطيعه إلى شرائحٍ دائريةٍ وتوزيعه على سطح الطّبق بشكلٍ منسّق، ويمكنكِ إضافة الهوت دوغ المقطع لشرائح، أو قطع البسطرما أو اللحم المقدد، أو قطع الدجاج المسحب، يمكنك توزيع أيّ نوعٍ على وجه الجّز مز وتزينه بأوراق البقدونس أو الشّبت أو النّعناع، وتقديمه مع بعض المقبّلات الأخرى كالزّيتون الأسود أو الأخضر، والمخلّلات على اختلافها.
