تعرف حواصل الدجاج بأنّها الأجزاء الداخلية الموجودة داخل الدجاج وهي الكبدة والقوانص، وتختلف كل منها عن الأخرى بالطعم، والقوام، ومدّة الطهي، حيث إنّ الكبدة قوامها طري وسريعة النضج أمّا القوانص يميل قوامها للقساوة وتحتاج لوقت أطول أثناء فترة الطبخ، ولكل منها فائدة للجسم، وتمتاز حواصل الدجاج تحديداً بنسبة الحديد المتواجدة فيها بنسبة عالية جداً، إلى جانب تواجد كل من الدهون والسعرات الحراريّة بصورة قليلة، كما وتعمل قوانص الدجاج على تقوية وتنمية الدّم وعلاج و دواء الأنيميا الحادّة، وذلك من خلال تناولها بانتظام مرّة واحدة كل أسبوع، ناهيك بأنها وجبة سريعة التحضير لا تحتاج لوقت طويل للتحضير أو الطبخ.
قوانص الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج والقوانص.
- أربع بصلات من الحجم الكبير.
- حبّة فلفل حلو كبيرة.
- نصف كأس بقدونس مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة ملح.
- عصير نصف ليمونة طبيعيّة.
- برش نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت زيتون.
- سِنّان من الثوم.
طريقة الإعداد
- يتم تنظيف القوانص جيّداً وذلك بإزالة القشرة الصفراء المجودة داخلها، مع فركها بالملح من الداخل والخارج، بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نحضّر الكبدة ونقوم بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نحضّر البصل ومن ثم نقوم بتقطيعه إلى جوانح رفيعة، وكذلك نقوم بتقطيع الثوم والفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع الزيت بمقلاة مناسبة على النار، ومن ثمّ نضع البصل مع تحريكه حتّى يذبل قليلاً.
- نضع الثوم وبعدها نضع القوانص، ويتم التحريك حتّى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم تغطية الوعاء لمدة عشر دقائق حتّى تنضج القوانص قليلاً.
- يتم التحريك من وقت لآخر حتّى لا تلتصق، نضيف الكبدة بعد ذلك على القوانص والبصل والثوم ويتم التحريك حتّى تتجانس مع باقي المكونات.
- نضيف الملح، والتوابل، والبهارات بعد ذلك، ومن ثمّ نغطي الوعاء ويترك لمدّة عشرةدقائق حتّى تنضج الكبدة.
- نقوم باضافة عصير الليمون وبرش الليمون، مع التحريك حتّى تختلط مع بعضها البعض.
- تقدّم الحاوصل ساخنة مع الخبز المحمّص الطازج.
- نضع الحواصل بطبق التقديم، من ثمّ نقوم برش البقدونس على الوجه مع شرحات من البندورة والمخللات المتوفرة بالمنزل.
- يمكن تحضير أطباق من السلطات لزيادة نسبة الألياف وتصبح الحواصل خفيفة على المعدة ولا تسبّب أي توعّك.
وتعتبر وجبة الحواصل من الوجبات الغنيّة والتي ينصح بتقديمها للأطفال منذ إتمام عامهم الأول للتعوّد على الطعم مستقبلاً، حيث إنها تساعد على بناء العظام وتقوية وتنمية الجسم، غير أنها مفيدة جداً للسيدات الحوامل وبعد الولادة لتعويض كميّة الدّم التي فُقدت أثناء فترة الحمل والولادة.
