تكة الدجاج
تكة الدجاج، أو شيش طاووق، من أشهر طرق ووسائل إعداد لحوم الدجاج، وهي من الأكلات المعروفة في المطبخ التركي خصوصاً، ثم انتشرت إلى جميع أنحاء العالم، وطبق تكة الدجاج يعتبر خياراً مثالياً للأشخاص الذين لا يحبون اللحوم الحمراء، ويفضلون لحوم الدجاج، حيث يتم تتبيل قطع الدجاج وشيّها، مع بعض الإضافات الأخرى.
يعتبر تكة الدجاج من الأطباق الرئيسية، الذي يمكن تقديمه في الرحلات العائلية، لاحتوائه على المجموعات الغذائية، والعناصر المفيدة، بفضل مكوناته المتميزه، كما أن لحم الدجاج يحتوي على كميات أقل من الكوليسترول مقارنةً باللحوم الحمراء، حيث يحتوي لحم الدجاج على البروتينات، والعناصر المعدنية المهمة مثل الحديد، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم.
كما يحتوي على السعرات الحرارية، والدهون، وفيتامين ب المركب، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، كما يحتوي الطبق على عدد من الخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة، والألياف، والبروتينات النباتية.
طريقة عمل تكة الدجاج
المكونات
- خمسة صدور دجاج مقطعة على شكل مكعبات.
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير ثلاث ليمونات.
- رشة زعتر بري مطحون.
- ملح حسب الذوق.
- رشة بهارات مشكلة.
- رشة فلفل أسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- رشة من بهارات الباريكا.
- مكعب توابل بطعم الدجاج
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- علبة لبن زبادي.
- ملعقة خل أبيض.
- خضار مشكلة، مثل الفلفل الرومي، والبندورة، والجزر، والبصل اليابس.
طريقة التحضير
- نجهز الخلطة و تتبيلة التي سننقع بها قطع الدجاج، حيث نضع في الخلاط الكهربائي علبة اللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والخل، وعصير الليمونن والثوم، ونخلطها جيداً، ثم نضيفها إلى مكعبات الدجاج، ونغلفها بغطاء نايلون محكم، ونتركها في الثلاجة حتى تنقع لمدة ساعتين على الأقل.
- نقطع الخضراوات، حيث نقطع الفلفل الرومي والجزر على شكل مكعبات، ونقطع البندورة والبصل اليابس على شكل أرباع، ونتبلها بنفس خلطة و تتبيلة مكعبات الدجاج.
- نشك مكعبات الدجاج على أسياخ الشوي المعدنية، أو على الأعواد الخشبية المخصصة للشوي، والتي يجب نقعها بالماء لمدة ساعة قبل استخدامها حتى لا تحترق أثناء الشوي.
- أثناء شك قطع الدجاج، نضيف بين كل مكعبين من الدجاج قطعة من الخضراوات، مثل البندورة، أو الفلفل الحلو، أو الجزر، أو البصل الناشف، ونقوم بعملية الشي على المنقل، أو على الشواية الكهربائية.
- نقدم تكة الدجاج ساخناً، ونقدم معه خبز السندويشات الرقيق، أو خبز البوري، بالإضافة للمقبلات، مثل المخلل، والزيتون، والسلطات، ويفضل تقديم متبل الباذنجان المشوي معه، ولبن الزبادي، وعصير منعش.
ملاحظة: هذه الكمية تكفي لحمسة أشخاص.
