سلطة الملفوف

سلطة الملفوف

هناك أنواع عديدة ومختلفة من سلطة الملفوف، وقد تكون أكثرها شهرة سلطة الملفوف بالمايونيز، وفيها يتمّ تقطيع الملفوف الأحمر أو الأخضر إلى شرائح رقيقة ورفيعة وإضافة بعض الجزر المُقطّع أيضاً على شكل شرائح رقيقة ورفيعة، وبعدها يُضاف المايونيز وبعض عصير ،الليمون أو الخل ورشة من الملح ورشة من السكر وهذا النوع من السلطة غني جداً بالسعرات الحرارية فعلى الرغم من أنه يعتبر سلطة خضار فالمايونيز المضاف إليه يجعله غنياً بالدهون، ولا يمكن اعتباره نوعاً يستخدم لأغراض الحمية وتخفيض الوزن، لذلك عرضت هنا نوعاً آخر من سلطة الملفوف وهو نوع صحّي أكثر وغنيّ بالألياف والفيتامينات وهو قليل السعرات الحراريّة ويمكن الاعتماد عليه في حميات إنقاص الوزن فهو آمن.

المكونات

• مقدار ستّة أكواب من الملفوف الأخضر أو الأحمر.
• ثلاث حبّات من البصل الأخضر.
• خمس حبّات صغيرة من الفجل الأحمر.
• حبّتا برتقال كبيرتان.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ابدأ بغسل المكوّنات وذلك بفركها جيّداً تحت الماء.
• قطّع حبّة الملفوف إلى أرباع حتّى يسهل التعامل معها، ثمّ مرّر السكين خلالها على مسافات متقاربة جدّاً لعمل شرائح رقيقة من أوراق الملفوف، فستكون كلّ شريحة بطول 5 سم، وبعرض 1 سم أو أقلّ، وذلك حتّى يسهل تتبيلها وتناولها.
• قطّع البصل الأخضر إلي حلقات دائريّة رفيعة قدر الإمكان، وافرم أوراق الكزبرة الخضراء فرماً خشناً، وقطّع حبّات الفجل إلى شرائح دائريّة رقيقة بقدر الإمكان.
• أمّا بالنسبة للبرتقال فيجب عليك تقشيره بالسكين لتقوم بإزالة القشرة بالكامل مع طبقة الأغشية البيضاء الرقيقة التي تحيط بكلّ شريحة من شرائح البرتقال فتحصل بالتالي على اللّب فقط من كلذ شريحة.
• ضع شرائح الملفوف والفجل وحلقات البصل الأخضر وأوراق الكزبرة المفرومة في وعاء كبير.
• أضف زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكمّون المطحون، ورشّة من الملح في وعاء صغير، واخفق المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس معاً، ثمّ اسكبها في الوعاء الكبير فوق الملفوف وقطّع الخضروات الأخرى، وقلّب المكونات جيّداً حتّى تتغطّى بالخلطة و تتبيلة تماماً، ثمّ أضف قطع البرتقال أخيراً حتى لا تنهرس أو تتفتت أثناء التحريك، وقلّب السلطة مرّة واحدة برفق، ثم قدّمها بدرجة حرارة الغرفة.
• يقدّم هذا الطبق كطبق جانبيّ مرافق لطبق رئيسيّ من الدجاج مثلاً أو السمك المشويّ.