الكثير منا أعزائي القراء يسمع عن جبن القريش، أو حتى يتناوله و نسمع كثيرا عنه في أنظمة الحمية الغذائية حيث ينصح أخصائيو التغذية في تناول جبن القريش أثناء اتباع نظام يعتمد على تخفيف الوزن.
دعونا أعزائي القراء نتعرف معا في هذه المقالةعلى جبنة القريش فتعرف ما هو جبن القريش؟ ومن أي شاع المصطلح؟ و طريقة انتاج هذا النوع من الجبن و تعرف على ما هى الفوائد الصحية لجبن القريش ؟.
جبن القريش: الجبن القريش هو واحد من أنواع الجبن البيضاء الطرية، يتم انتاج جبن القريش عن طريق تخمر اللبن عن طريق حمض اللاكتيك و تسمى هذه العملية باسم التجبن الحامضي. كما و يستخدم لبن الجاموس في تصنيع هذا النوع من الجبن بعد أن يتم انتزاع الدهن منه.
شيوع المصطلح: يعتقد بأن مصطلح جبن القريش ظهر لأول مرة في عام 1848م، و يعتقد بأنه نشأ بسبب تصنيعه من الجبن البسيط الذي كان يبقى من بقايا الحليب المستخدم في تصنيع الزبد.
طريقة عمل جبن القريش: يتم تصنيع جبن القريش عن طريق تخثير الجبن مع إضافة نكهة خفيفة و لا يتم الضغط على اللبن وبالتالي تبقى أمصال اللبن موجودة على الجبن أما الرواءب الفردية فتفقد عن عملية التصنيع. و يتم غسل الجبن المتخثر في بعض الأوقات و بالتالي ينتج حبن قريش حلو. يصنع جبن القريش من أنواع مختلفة من الحليب و عن طريق عمليات تخثر متنوعة قد تكون كبيرة أو صغيرة و بالتالي ينتج أنواع متعددة لجبن القريش.
طريقة الأكل: يؤكل جبن القريش مباشرة، و قد يؤكل مع زيت الزيتون أو الخضروات او السلطات المختلفة وذلك حسب الرغية كما توجد العديد من الطرق ووصفات التي يستخدم فيها جبن القريش.
فوائد جبن القريش: يحتوي جبن القريش على عدد من المواد الغذائية المهمة فهو يحتوي على البروتين والصوديوم والكالسيوم و الكلسترول و أنواع مختلفة من الفيتامينات مثل فيتامين ألف a و فيتامين دال d والحديد كما انه لا يحتوي على كمية عالية من الدهون وخاصة الدهون المشبعة التي تضر بصحة جسم الإنسان. كما يعتبر جبن القريش مصدر غني جدا في بروتين اللبن المفيد في بناء العضلات و يتناوله العديد من الذين يمارسون رياضة كمال الأجسام. كما أنه منخفض في السعرات الحرارية حيث أن ما مقدار 113 جرام يحتوي فقط على 120 سعرة حرارية وبالتالي هو مفيد و يمكن الإعتماد عليه أثناء اتباع الحميات الغذائية. كما يتميز جبن القريش بانخفاض ثمنه وبالتالي يعتبر منتجاً شعبياً يعتمد عليه الكثيرون.
