حفظ الحوم
تتعرّض اللّحوم بأنواعها إلى التّلف بسبب البكتيريا والجراثيم التي تتراكم عليها ممّا يؤدي إلى فسادها بسرعة خصوصاً إذا لم يتمّ حفظها بالطّريقة الصّحيحة، ولهذا نلجأ إلى حفظ اللّحوم الحمراء والدّواجن بالتبريد عن طريق وضعها في الفريزر أو الثّلاجة ليتمّ حفظها في درجات حرارة منخفضة جدّاً، فحفظ الطّعام مجمّداً طريقة فعّالة، وتحافظ على الطّعام مدّة أطول، ولكن عادةً ما نواجه مشكلة في ذوبان الثّلج عن الدّجاج أو اللحم المجمّد، ونتيجة التجارب نقدّم بعض النصائح حول الطّريقة الصّحيحة لإذابة الثّلج عن لحم الدجاج أو الديك الرومي أو الفراخ، فمن الاحسن وأفضل استخدامه مباشرة بعد إذابته من الثّلج.
طريقة تذويب الدّجاج المجمّد
استخدام ماء الصنبور
يفضّل وضع الدّجاج المجمّد عند شرائه من الأسواق التجاريّة، أو عند إخراجه من الفريزر، في ماء حرارته عادية وليس في ماء ساخن، أي من ماء الحنفيّة بحيث يكون معتدل الحرارة، ويستغرق ذوبان الفراخ المجمّدة مدة ساعة تقريباً، حيث يتمّ وضع الدّجاج المجمد في وعاء عميق مملوء بالماء أي أجزاء الدّجاجة كاملةً مملؤة بالماء بالكامل، ولذلك ننصح سيدات المنزل عند تذويب اللحوم المغلفة بغلاف النّايلون أو الموجودة بداخل كيساً بلاستيكيّاً ، عدم نزع هذا الغلاف أي وضع الدّجاجة كتعرف على ما هى بغلافها في الماء حتى لا يدخل الماء داخل الكيس، وهذه الطّريقة تعتمد على حرارة الماء العادي فالحرارة المتجمدة من الدّجاج يتمّ فقدها ويكتسبها ماء الوعاء وسنلاحظ أنّ هذا الماء أصبحت حرارته باردة جداً، وبعد ذلك يتمّ تغيير الماء بعد نصف ساعة.
استخدام الثّلاجة
تلجأ سيّدات المنازل إلى تذويب الدّجاج المثلّج عن طريق وضعه في الثّلاجة، أي أن تخرجه من الفريزر وتضعه في رفوف الثّلاجة السّفلية خلال فترة الليل، وعند الصّباح ستجد أنّ الدّجاج قد ذاب وأصبح من السّهل تقطيعه وهكذا توفّر وقت الانتظار طويلاً، ففترة الليل كافية لتذويب الدّجاج المثلّج، وهذه الطريقة مجربة لدى الكثير من السّيدات.
استخدام الميكروويف
تتفاجأ ربّات المنزل أحياناً بزيارة الضيوف فجأة دون سابق إنذار وتحتار ماذا تطبخ خصوصاً إذا كان الدّجاج مجمّداً، فهو يحتاج إلى فترة حتّى يذوب، ولهذا هناك طريقة أخرى لتذويب الثلج مباشرة عن طريق استخدام فرن الميكروويف، فعند وضع الدّجاجة في الجهاز يفضّل نزع الغلاف البلاستيكيّ عنه، ويوضع في وعاءٍ خاصّ ثم تضعه في الميكروويف، ويستغرق ذوبانه مدة ربع ساعة حسب التّعليمات المرفقة والموجودة على الجهاز.
- هناك عادات خاطئة تقوم بها سيّدات المنزل بعد تذويب الدّجاج وهي إرجاعه مباشرة إلى الفريزر، ولكن يفضّل وضعه في الثلاجة أولاً ثمّ إلى الفريزر.
