تعتبر الشّوكولاتة من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان عدا عن مذاق الشّوكولاتة الرائع ،و تعد الشّوكولاتة من المواد التي تمنح السّعادة للإنسان و تحتوي على مواد ضرورية جداً لتحسين المزاج بسبب الكاكاو الذي يعد أصل و أهم مكونات الشوكلاتة و تساعد الشّوكولاتة أيضاً في إمداد الجسم بالسعرات الحرارية العالية و خصوصاً في أوقات الّشتاء الباردة ، و بجدر الذكر هناك نوعية من الشّوكولاتة الأول الشّوكولاتة السّوداء التي يدخل الكاكاو في مكوناتها و يكسبها هذا اللون البني و تسمى سوداء ، و النوع الآخر الشّوكولاتة البيضاء التي يدخل في مكوناتها و يعطيها اللون الأبيض هي زبدة الكاكاو . تباع الشكولاتة على شكل ألواح في الأسواق منها ألواح صغيرة بأحجام مختلفة مخصصة للأكل ، و ألواح كبيرة (بلوكات) تستخدم في استعمال الحلويات ، حيث يتم استخدامها عن طريق تذويبها ، و طريقة تذويب الشوكلاتة كالآتي :
- استخدام بخار الماء ، و هي من أبسط الطرق ووسائل في تذويب الشّوكولاته حيث يتم إحضاء وعاء كبير و نضع فيه لماء ثم نتركه يغلي ، نقوم بتقطيع الشّوكولاتة لقطع متوسطة و يتم وضعها في وعاء له يد و أقل حجماً من الوعاء الذي فيه ماء و يتم وضعه بحيث يلامس البخار قاع الوعاء الذي فيه الشوكولاته من الأسفل ، و بذلك يكتسب حرارة و بواسطة هذه الحرارة يذوب و مع التحريك المستمر يتم تذويبة أسرع .
- تذويب الشّوكولاتة في الميكرويف ، و هي طريقة مناسبة حتى لا تحترق الشّوكولاتة حيث يتم وضعها في إناء مخصص لإستخدام الميكرويف ، حيث يتم تقطيع الشوكولاته و وضعها في الوعاء و يتم وضعه مباشرة في الميكرويف حتى يذوب ، و هناك أكياس مخصصة لإستخدام الميكوريف إذا كنّا نريد إستخدام الشّوكولاتة في التزيين على سطح الجاتو ، و في هذه العملية يتم نقطيع الشّوكولاتة و وضعها في الأكياس و يتم تذويبها في الأكياس بعد مدة خمس دقائق في الميكرويف .
- بعضهم يستخدم طريقة التذويب مباشرة في الوعاء أي يتم تقطيع الشّوكولاتة لقطع صغيرة و يتم وضعها في وعاء و على نار هادئة يتم تذويب الشّوكولاتة مع التحريك المستمر له يعني تذويب الشّوكولاتة بواسطة تسخين الوعاء و ننتبه يجب ان تكون النار هادئة و لا نرفع من النار حتى لا تحترق الشّوكولاتة .
- تباع في الأسواق لغايات تذويب الشّوكولاتة و المحافظة على ذوبانها دون أن تتجمد ما يسمى بفواحة الشّوكولاتة، و مبدأ عمل فواحة الشّوكولاتة نفس مبدأ عمل فواحة العطر التي تستخدم في المنازل أي يتم تذويب الشوكلاتة بالإعتماد على الشمعة أو الضوء الكهربائي حيث يتم تقطيع الشّوكولاتة و وضعها في الفتحة الكبيرة للفواحة و يتم تحريك الشّوكولاته و هكذا تذوب الشّوكولاتة و تبقى في وضعية السائل ولا تتجمد .
