أجنحة الدجاج من الأطباق سهلة التحضير، التي تعمل بعدة طرق ووسائل حسب طريقة كل عائلة وأسرة، وطبق الدجاج غني بالبروتينات المفيدة لجسم الإنسان، كما يحتوي أيضاً على ( فيتامين ب 3، والدهون الجيدة للجسم، كما يعد غني جداً بالفيتامينات، والأملاح المعدنية ).
أما المقادير اللازمة لعمل أجنحة الدجاج:
- للمحلول الملحي:
- لتر واحد من الماء.
- 50 جرام من الملح.
- أجنحة الدجاج :
- كيلو ونصف جرام من أجنحة الدجاج.
- زعتر لبناني للتبيل.
- سوفيلة البطاطا:
- 1200 جرام بطاطا نشوية طازجة.
- زيت.
- ملح.
- كريمة الثوم:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- عشلاة فصوص من الثوم.
- 52 جرام من الثلج مجروش.
- 20 جرام من بياض البيض المبستر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 650 ملليتر من زيت بذور العنب.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع أصابع الدجاج المقرمشة :
- نقوم بإذابة الملح في الماء، وننقع أجنحة الدجاج في المحلول حتى تنتفخ، ثم تترك على رف الثلاجة طوال فترة الليل.
- ثم نقوم بتحمير الدجاج في الزيت لمدة 6 دقائق، ثم نضع أجنحة الدجاج المقلية نصف استواء في المجمد لساعتين على الأقل.
- ثم تحمر الأجنحة في الزيت لمدة خمس دقائق لتصبح مقرمشة، ثم تتبل الأجنحة بخليط الزعتر، ونقدمها مع رقائق البطاطا المنفوخة، مع الصلصة حسب الرغبة.
لإعداد البطاطا المنفوخة مع أجنحة الدجاج :
- نقشر البطاطا إلى شرائح بيضاوية، ثم تسخن مقلاتين من الزيت، وتترك المقلاة الأولى حتى تسخن على درجة حرارة 145، والمقلاة الثانية على درجة حرارة 195. ثم نضع البطاطا في المقلاة الأولى ونقلبهم لمدة ثمان دقائق، بعد ذلك سنلاحظ وجود فقاعات من الهواء في داخل كل شريحة بطاطا.
- ثم نحمر البطاطا لتنتفخ في المقلاة الثانية لمدة ثلاث دقائق، وتحركيها باستمرار. ثم نرفعهم من الزيت بعد أن تنتفخ بالكامل وتحمر.
- ثم تتبل بالملح بعد إخراجها من الزيت.
أما لتحضير كريمة الثوم مع أجنحة الدجاج :
- نقوم بسلق الثوم في الحليب البارد حتى يغلي تماماً. وتطبق هذه الطريقة ثلاث مرات، وفي كل مرة نستخدم كوب واحد من الحليب.
- ثم نخلط الثوم مع الثلج في الخلاط الكهربائي، ونضيف بياض البيض مع ملح الليمون. ويتم خلطهم سوياً. ثم نقوم بإضافة الزيت بالتدريج.
