الدجاج
يعدّ الدجاج أحد أهمّ مصادر اللحوم البيضاء بعد الأسماك البحريّة، وهو يتميّز بطعمٍ شهيٍ وقيمة غذائية عالية وقدرٍ أقل من الأضرار الصحّيّة إذا ما قورنت بنسبة الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء، لذا يفضّل التركيز على تناول لحوم الدجاج الأبيض منزوع الجلد أكثر من تناول اللحوم الحمراء.
لحم الدجاج يعتبر في حياتنا من المأكولات الأساسيّة على موائدنا، إذ يطهى بشكل متكرّر إلى جانب الخضار والأرز في العديد من الأكلات العربية والغربية، وهو مغذٍ وصحي للجسم إذا تغذى بشكل طبيعيّ سليم دون حقنه بالهرمونات وبعيداً عن المبيدات الحشرة، والعلف التجاري الرديء، فالدجاج البلديّ الذي يراعي الشروط الصحية يؤمن للفرد منا حاجاته الغذائية من الفيتامينات، والمعادن الهامة، والدهون الأحادية غير المشبعة، إضافة إلى البروتينات الحيوانيّة التي تعود على الجسم بفوائد جمّة.
يُعتبر لحم الدجاج مصدراً غنيّاً بالسيلينيوم والأحماض الأمينيّة ومضادّات الاكسدة، كذلك فهو يحتوي على أملاح البورين وفيتامين ب6، والفسفور، والريبوفلافين، والحديد، لكن مع ضرورة نزع الجلد من الخارج؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكولسترول الضارّ، المسبّب الأول لأمراض القلب وتصلّب الشرايين.
كما يجب الابتعاد عن طهي الدجاج بطريقة القلي لأنّها ضارّة بالصحة، والاقتصار على طبخه مسلوقاً أو مشوياًّ، مع تجنّب إضافة الدهنيّات إليه كالسمن أو الزبدة أو ما شابه.
فوائد أكل الدجاج
- يفيد أكل الدجاج في محاربة نموّ وانتشار الشوارد الحرّة في خلايا الجسم، لذا فهو يحدّ من نمو الأورام السرطانيّة بمختلف أنواعها؛ لاحتوائه على مضادّات الأكسدة.
- يساعد في تخفيض نسبة ضغط الدم المرتفعة في الجسم، ولكن مع ضرورة نزع الجلد عنه.
- يقوّي أداء الجهاز المناعيّ، ويحفّز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة، ويحمي الأنسجة من التلف.
- يعمل على تحفيز نموّ العضلات وتقويتها، وتحسين أدائها لغناه بالبروتين الحيوانيّ الجيّد قليل الدهون.
- يحسّن من الحالة النفسيّة للفرد، ويحارب الشعور بالكآبة.
- يمنع الإصابة بالأنيميا " فقر الدم " ويقي من الشعور بالضعف العام والإرهاق المزمن لقدرته على إنتاج كريات دم حمراء جديدة وهيموجلوبين الدم.
- يحفّز عمل الدماغ والخلايا العصبيّة، ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر" الخرف " ويحسّن القدرات العقليّة كالذاكرة والاستيعاب.
- يحمي من أعراض الشيخوخة مع تقدم الإنسان في العمر، ويحافظ على سلامة الجلد ويحفظه من التجاعيد ويحافظ على مرونته وشبابه.
- يساعد على توازن إفراز الهرمونات في الجسم، كما يُفيد في عمليات إنتاج الكربوهيدرات والدهون في الجسم، ويُساعد على إنتاج الطاقة وتبادل الأوكسجين في الخلايا.
- يلعب دوراً كبير في بناء عظام متينة ويحميها من الإصابة بالهشاشة، كما يقوّي الأسنان ويمنع تكسّرها.
