كبد الدجاج
كبد الدجاج، أحد أجزاء الدجاج الداخلية، والذي يتميز بالطعم اللذيذ، ويمكن تناوله مقليا أو مشويا أو مسلوقا، أو على شكل شطائر، أو مضافا إلى أصناف عديدة من الطعام، مثل الخضراوات والبصل، وهو من الأجزاء المرغوبة جدا، ويحظى بشعبية واسعة.
كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر المغذية والمفيدة، أهمها الدهون، والسعرات الحرارية، وفيتامين ب 12، والحديد، والسيليتيوم، وفيتامين أ، والزنك، وفيتامين ب المركب، والمنغنيز، والنحاس، وحمض الفوليك، والبروتينات.
الجدير بالذكر أنه يفضل تناول كبد الدجاج طازجا، دون اللجوء لتجميده، ثم تناوله، وذلك للحفاظ على قوامه، ويجب أيضا تناوله باعتدال، لاحتوائه على مادة البيورينات، التي ترفع نسبة حمض اليوريك في الدم.
يحتوي كبد الدجاج على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، الذي يسبب تصلب الشرايين، والإصابة بأمراض القلب، كما يسبب كبد الدجاج ارتفاع نسبة السكر في الدم، كما لا يحسن تناولها من قبل الأشخاص الذين لديهم ارتفاع في نسبة فيتامين أ، لأن كبد الدجاج غني جدا بهذا الفيتامين، لذلك فإن تناول قطعة منه، تمنح الجسم نصف احتياجاته من عنصر الحديد.
ما هى فوائد كبد الدجاج
- يقوي الدم، ويمنع الإصابة بفقر الدم " الأنيميا "، ويساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء.
- يمنع الإصابة بتشوهات الأجنة.
- يساهم في بناء أنسجة العضلات، عن طريق المساعدة في إنتاج ميوغلوبين العضلات.
- يحافظ على صحة العينين، ويقوي النظر.
- يمنع الشعور بالقلق والتوتر، ويخفف من حدة الانفعالات العصبية والضغط النفسي.
- يعزز الخصوبة، والقدرة على الإنجاب عند الرجل والمرأة.
- يحافظ على صحة البشرة، ويمنحها النعومة، والنضارة، ويقلل ظهور التجاعيد.
- يحافظ على صحة الأظافر، ويزيد نموها، ويقويها.
- يقوي بصيلات الشعر، ويمنع تساقطه، ويمنحه النضارة والتألق والكثافة.
- يقوي العظام والأسنان ويساعد على نموها.
- يحافظ على صحة الجهاز العصبي ويعزز وظائفه.
شراء وتخزين كبد الدجاج
يعتبر كبد الدجاج من المواد الغذائية التي تتعرض للتلف السريع، ويتغير لونه، لذلك يجب عدم تخزينه في الثلاجة أكثر من يومين كحد أقصى، علما أن صفات الكبد الطازج، بأن لونه أحمر فاتح، وملمسه ناعم، ولامع، وخال من وجود أية روائح غريبة، أو إذا كانت هناك رغبة بالاحتفاظ به أكثر، فيجب غسله وتصفيته من الماء، ووضعه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق، ووضعه في مجمد الثلاجة كحد أقصى أربعة أشهر، ويفضل تناولها قبل ذلك.
