طريقة عمل قلوب الدجاج

مقدّمة

تُعتبر قلوب الدجاج من الأجزاء القابلة للأكل من الدجاج بالإضافة إلى لحمها وكبدها، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة، ولكن لا بُدّ من تنظيفها جيّداً للتخلّص من الدمّ الموجود بداخلها، وإزالة الدهون منها. فيما يلي طريقة عمل قلوب الدجاج بطُرق مميّزة لكي تستمتعوا بها مع عائلاتكم.

قلوب الدجاج بالليمون

المكوّنات

• كيلو غرام من قلوب الدجاج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثماني حبّات من الثوم.
• حبّة من اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• فنجان ونصف الفنجان من خَلّ البلسمك.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف قلوب الدجاج جيداً بإزالة الدهون والدَّم منها وبغسلها بالماء.
• نضع في وعاء كل من الخَلّ، والملح، وحوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• نقوم بوضع قلوب الدجاج في الخلطة السابقة، ونتركها لتنقع فيها لليلة كاملة حتّى تمتصّ النكهة والطعم منها.
• نقوم بتقشير الثوم، ونُقطعه إلى شرائح.
• نُحضر قدراً مناسباً ونضع فيه بعضاً من الزيت، ونضع حوالي ربع الكميّة من قلوب الدجاج، ونقوم بتقليبها، وتحميرها جيّداً، ونضعها في طبق، ونُكرر العمليّة حتّى تنتهي كميّة القلوب.
• نقوم بعصر اللّيمون في وعاء، ونُضيف لها زيت الزيتون ونبهّرها بالملح، والفلفل الأسود، ونُقلب المكوّنات، ونُحركها جيّداً حتّى التجانس.
• نضع في مقلاة عميقة حوالي ملعقة من زيت الزيتون، ونُقلّب الثوم بالزيت حتّى يذبل، ثُمَّ نُضيف قلوب الدجاج، وخليط اللّيمون، ونقلّب قليلاً، ثُمَّ نتركها على نار خفيفة لبضع دقائق، ونُقدّمها مباشرة وهي ساخنة.

قلوب الدجاج بالخضار

المكوّنات:

• ربع كيلو غرام من قلوب الدجاج.
• أربع حبّات من البصل متوسّط الحجم.
• ثلاثة حبّات من اللّيمون.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو صغير الحجم.
• حبّة من الفلفل الأصفر الحلو صغير الحجم.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فنجان من زيت الزيتون.
• كوب من الطحين.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع القلوب، وغسلها جيّداً بالطحين، وعصير حبّتين من اللّيمون.
• نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً، ونُقطع والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى شرائح أو مربّعات.
• نضع في قدر زيت الزيتون، ونضع القدر على نار خفيفة، ونُضيف البصل، والفلفل بألوانه، ونُقلّب المكوّنات جيّداً حتّى يذبل كل من البصل، وشرائح الفلفل.
• نُضيف قلوب الدجاج إلى القدر، ونقلّبها مع المكوّنات حتّى تبدأ بالنضج، ثُمَّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونُقلّب مرّة أخرى حتّى النضج التامّ.
• نضع قلوب الدجاج، وشرائح الفلفل الملوّنة، في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس وشرائح اللّيمون، ويمكن تقديمها مع البطاطا المقلية.