طريقة عمل دجاج التندوري
يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم التي يحضر منها الكثير من الطرق ووصفات والتي تلقى إقبالاً واسعاً من الصغار والكبار، فهناك العديد من الأكلات المختلفة التي يمكن تحضيرها من الدجاج وله طرق ووسائل مختلفة لطبخه ولكل بلد طريقته وتوابله الخاصة التي يتم فيها تحضير أطباق الدجاج، ومن أهم تلك الطرق ووصفات الدجاج التندوري والذي ينتشر في الهند انتشاراً واسعاً بالإضافة إلى دول آسيا ولكن تبقى أصوله هندية بحتة، حيث كان يحضر في فرن التندوري القديم وهو عبارة عن فرن طين على شكل جرس يكون داخل الأرض ويتمّ إشعال النار فيه باستخدام الخشب أو الفحم وتكون فيه درجة الحرارة عالية جداً يمكن أن تصل إلى 480 درجة مئوية، ويقدم دجاج التندوري في جميع المطاعم في جميع أنحاء العالم كنوع من أنواع الوجبات الرئيسية، وهو وجبة غنية بالبروتينات، ولمحبي الطعم الهندي الحار سوف أقدم لكم في هذا المقال طريقة إعداد دجاج التندوري بطريقة مقرمشة وشهية ولذيذة.
المكوّنات
- دجاجة مقطعة ومنظفة جيداً ومقطّعة إلى أربع قطع.
- ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- عصير ليمونة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشّر والمبروش.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كوب من اللبن الرايب.
- قطرة من ملون الطعام (لون أحمر).
طريقة التحضير
- ندعك قطع الدجاج جيداً بالملح الخشن والليمون بعد تنظيفها ثمّ نعمل شقوق بواسطة السكين في كل قطعة.
- نوزع الفلفل الأسود جيداً ثمّ نتركها جانباً.
- نضع عصير الليمون في وعاء عميق ثمّ نُضيف البابريكا، والزنجبيل، والغرام ماسالا، والثوم، والكاري، والزيت النباتي، واللبن الرايب في محضرة الطعام ونخفقهم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- نُضيف قطرة ملون الطعام (الأحمر) ونتابع الخلط حتى يصبح المزيج أحمر اللون.
- نضع قطع الدجاج في طبق واسع ثم نسكب الخليط السابق فوقه ونوزّعه جيّداً حتى تتغطّى جميع القطع.
- نغطي الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل لمدة ليلة كاملة حتى يمتصّ الدجاج الصلصة.
- نضع قطع الدجاج في الصينية المراد الخبز بها وندخلها إلى الفرن على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- يقدم دجاج التندوري ساخناً بجانب طبق من الأرز والخبز ومجموعة من المقبلات مثل: السلطات، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، والكاتشاب.
