جدول المحتويات
طريقة عمل دجاج بالزبدة
يعتبر الدجاج من أكثر المأكولات شهرة حيث يتمّ تحضيره بعدّة أصناف، وتكثر فوائده لجسم الإنسان فهو يمدّه بالطاقة اللازمة كما أنّه يبنيه ويقوّيه، ويحضّر إمّا بشوائه أو بتحميره بالفرن أو بسلقه، كما يمكن انتزاع العظام منه وتحضيره بعدّة أشكال، ويمكن تقديمه مع معظم الأطباق الجانبية، ويكثر تقديمه إلى جانب الأرز والسلطات المتنوعة والشوربات، ويعتبر الخيار الأول والمفضل لدى كافة الناس بأن يتمّ تحميره ثم تقديمه، ولتحمير الدجاج عدّة تتبيلات تجعل مذاقه طيباً، وسنقوم بذكر طريقة تحضيره بالزبدة بالطريقة الهنديّة في هذا المقال.
المكونات
- عشرة من صدور الدجاج المنزوعة العظم والمقطّعة لقطع متوسّطة الحجم.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً.
- أربعة من فصوص الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم متوسّطة الحجم الناضجة والمقشّرة.
- عصير نصف ليمونة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ (توضع كل ملعقتين على حدة).
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف أصبع من الزبدة يقسّم لأرباع.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحارّة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الجرام ماسالا.
- ربع قرن من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بودرة.
- نصف كوب من اللبن الرائب أو (الزبادي).
- كوب من كريمة الطبخ.
- ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطماطم المعلّبة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع النشا في طبق عميق ثمّ نذيبه في في ربع الكوب من الماء البارد.
- نضع في قر ملعقتان من الزيت النباتي ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح طرياً، ومن ثم نضيف الثوم والنجبيل ونقلّبه قليلاً، ثمّ نضيف ربع أصبع من الزبدة وعصير الليمون الطازج، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من بهارات الماسالا، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والكمون، ونتركه على نار خفيفة ونقلبه جيداً.
- نهرس الطماطم بالخلاط الكهربائيّ جيداً حتى يصبح قوامها ناعماً، ثم نضعها في قدر آخر ونضيف إليها صلصة الطماطم المعلبة، والماء الدافئ، واللبن الرائب، ونضعه على نار متوسّطة ونحرّكه لمدة عشر دقائق.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونتبله بالملح، والفلفل الأسود، وملعقة من بهار الجرام ماسالا، ونخلطه جيداً.
- نضع في قدر آخر على نار خفيفة ملعقتين من الزيت النباتيّ، ثمّ نضيف إليه نصف كمية الدجاج مع التقليب المستمر ولمدة عشر دقائق حتى ينضج ويصبح طرياً ويكتسب اللون الذهبي، ثم نضع الكمية المتبقية ونعيد نفس الخطوة.
- نضيف الدجاج إلى صلصة الطماطم المطبوخة ونتركها لتغلي لمدة خمس دقائق، ثمّ نضيف كريمة الطبخ ونتركها على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ نضيف باقي مقدار الزبدة ونقلّب المكوّنات جيداً، ثم نحرك خليط النشا قليلاً ونضيفه إلى الدجاج ونتركه ليُطهى لدقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونسكبه في طبق زجاجيّ عميق ونقدّمه إلى جانب الأرز المطبوخ.
