السحلب مشروب الشتاء الدافىء لمعظم الأشخاص، فهو مشروب شعبي خاصة في مناطق الشرق الأوسط، كما ويعتقد أن نشأته كانت في تركيا ضمن العهود العثمانية، والبعض يقول أن هناك مشروب مماثل للسحلب كان منتشراً في فرنسا وذلك في القرن 17. السحلب متميز بلون أبيض صافٍ، دسم وذو سماكة جيدة، وطعم لذيذ، إضافة إلى فوائده الجيدة خاصة بوجود بعض المكسرات التي تزيد من مزاياه الصحية ومن رونقه الجميل.
يمكننا إيجاده منتشراً هذا الأيام في الكثير من المحلات وبين الباعة في محلاتهم التجارية، وفي ذات الوقت يمكننا صنعه منزلياً، فهذا بالتأكيد سيدعم من فوائده ويجنبنا أي مشاكل وعيوب قد تكون ضمن كونه منتجاً جاهزاً في الأسواق أو منتجاً معرضاً لبعض المواد الحافظة الضارة بجسم الإنسان.
يعد المكون الرئيسي لمشروب هو نشا الذرة الذي يعطي لمزيج السحلب كثافته، أما المكونات الأخرى فتتوزع بين الحليب، السكر، الماء وغيرها.
المكونات (كمية تكفي أربعة أشخاص):
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة:
- 4 أكواب حليب
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الذوق)
- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة طعام الفستق والمكسرات، وغرامة المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- يمزج نشا الذرة مع نصف كوب من الحليب.
- يوضع الحليب المتبقي مع السكر حتى يغليان جيداً، ثم يترك على نار خفيفة يمكن إضافة الفانيلا معهما.
- يضاف خليط نشا الذرة والحليب إلى الوعاء.
- يتم طهيهم لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار للحفاظ على عدم تشكّل أي كتل، وذلك حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً.
- ثم يتم إضافة ماء الورد.
- يقلب المزيج جيداً.
- يسكب ويرش على سطحه القرفة، الجوز، جوز الهند، الفستق الحلبي، اللوز، الصنوبر، الزبيب.
- يتم تقيدمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
إن الحصة الواحدة من السحلب تساوي 208 جرام وتحتوي على التالي:
- السعرات الحرارية: 293.5 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 11.9 جم.
- الكولسترول: 45.5 مليجرام.
- إجمالي الكربوهيدرات: 34.7 جرام.
- الألياف الغذائية: 0.1 جرام.
- السكريات: 0.1 جرام.
- البروتين: 10.7 جرام.
القيمة الغذائية للسحلب:
- يحتوي السحلب على الحليب المعم لصحة العظام والأسنان، إضافة لأنه مصدر جيد للكالسيوم.
- الفستق الحلبي كأداة زينة هي مصدر ممتاز لفيتامين هـ الضروري للحفاظ على سلامة أغشية الخلايا خاصة المخاطية وكذلك الجلد.
- جوز الهند كذلك مصدر جيد لفيتامينات ب كالفولات، الريبوفلافين، النياسين، الثيامين، البيريدوكسين وجميعها مهم لصحة الجسم.
- تحتوي القرفة على الألياف، الكالسيوم، الحديد والمنغنيز.
