الكابتشينو
الكابتشينو أو (Cappuccino) نوع من أنواع القهوة، وتعني هذه الكلمة الكأس الصغيرة، ويتميّز الكابتشينو بالرغوة اللذيذة على سطح الفنجان. يتكون من الحليب، وقهوة سريعة الذوبان، والسكر، والماء.
كان الإيطاليون أوّل من أعدّ هذا المشروب واشتهروا به تماماً، كما اشتهروا بالمعكرونة والبيتزا، وغالباً ما نشرب هذا المشروب في المطاعم والمقاهي. وفي هذا المقال وبعيداً عن عالم المطاعم والمقاهي نقدّم طريقة عمل الكابتشينو في البيت.
الكابتشينو المنزلي
الكمية : شخصان
المكونات
- كوب من القهوة سريعة التحضير.
- كوب سكر يفضّل طحنه لضمان ذوبانه عند الخلط.
- كوب ماء.
- كوب حليب.
طريقة التحضير
- ضع الماء والقهوة سريعة التحضير والسكر في وعاء عميق، واخلط المكونات بالخلاط حتّى يتحوّل المحلول لخليط ثقيل القوام أشبه ما يكون بالكريمة، حيث لو تمّ قلب الوعاء لن تسقط المكونات منه، وبذلك تكون قد وصلت للهدف.
- ضع الخليط في وعاء بلاستيكي وتأكّد من إغلاق الوعاء بإحكام، وضع الوعاء لمدة ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال، ويمكنك أن تضعه بعد ذلك في الفريزر للمرات القادمة.
- ضع الحليب في قدر على النار حتى يغلي، ثم قم بخلط الحليب خفاق البيض الكهربائي (أو اليدوي)، ليدخل الهواء في الحليب فتتشكّل الرغوة البيضاء والتي ستوضع مع الرغوة البنية التي صنعناها سابقاً.
- أخرج العلبة المغلقة من الثلاجة، وجهّز الأكواب الخاصّة بالتقديم، ثم ضع معلقة من المادة المخفوقة في العلبة، (هذه المادة تكون منفصلة كطبقتين في حال وضعتها بالفريزر لكن غير متجمدة)، فحاول أخذ ملعقة عامودياً لتأخذ من الطبقة الفاتحة والطبقة غامقة اللون.
- ضع الحليب فوق المادة المخفوقة بشكل بطيء، ثم أضف رغوة الحليب لصنع شكل برغوة بيضاء وبنية، وإن أردت يمكنك استخدام السكر المحروق (من علبة الكريم كارميل) ورسم شكله بالسكر.
- استمتع بفنجان الكابتشينو المنزلي الخاص بك.
تجدر بنا الإشارة إلى أنّ هذه المكونات ستصنع لك كمية كبيرة من الرغوة، أمّا الحليب فهو بمقدار ما ترغب بتقديمه، وما يتبقى من الرغوة يحفظ لتستعمله في مرات أخرى. كما وأنّ الأكواب المستخدمة في قياس الكميّات يمكن تغييرها بحريّة أو مضاعفتها أو وضع نصفها، مع ضرورة المحافظة على كميات القهوة سريعة التحضير والماء والسكّر بصورة متساوية.
الكابتشينو بالقشطة
الكمية : شخاصان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان قهوة سريعة التحضير (أي نسكافيه ).
- كوبا ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب قشطة.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
طريقة التحضير
- امزج القهوة مع الماء والحليب.
- اسكب المزيج في الخلاط الكهربائي ثمّ أضف السكر.
- اخلط المكوّنات جيّداً ثمّ أضف القشطة.
- اخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- وزّع الكابتشينو على كوبين وقدّمه.
كابتشينو بالكراميل
الكمية : 7 اشخاص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ست ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان نسكافيه.
- ملعقتان كبيرتان كريمة جاهزة، دريم ويب.
- ملعقتان كبيرتان كريم كراميل.
- أربعة أكواب ماء مغلي.
- نصف كوب سكر.
طريقة تحضير
- ضع ( القشطة، والحليب، والنسكافيه، وكريمة الخفق، وكريم كراميل، والسكر) في وعاء الخلاط واخلطهم جيداً.
- أضف الماء المغلي إلى الخلاط و دون التوقف بالخلط.
- اسكب الكابتشينو في أكواب التقديم.
