تعد الكنافة من أشهى و أطيب الحلويات العربية التي تشتهر بها بلاد الشام و مصر ، و لها عدة أشكال و أنواع فمنها الكنافة الخشنة و الكنافة الناعة و غيرها ، كما و يمكن حشوها بالجبن أو القشطة . فيما يلي طريقة عمل الكنافة بالجبن :
مقادير الكنافة بالجبن :
- نصف كيلو من الكنافة .
- نصف كيلو من جبنة عكاوي .
- 300 غرام من جبنة الموزاريلا .
ملاحظة : يمكن أن تستعيضي عن هاذين النوعين من الأجبان بنصف كيلو من الجبنة النابلسية .
- ربع كوب من السكر .
- كوب و ربع الكوب من السمنة وزيادة الوزن .
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة صبغة الكنافة .
- ملعقة صغيرة من ماء الورد .
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
طريقة عمل الكنافة بالجبن :
- قومي بنقع جبنة العكاوي بالماء بعد تقطيعها لعدة مرات حتى تختفي الملوحة منها ، و قومي بنقع جبنة الموزاريلا بالماء أيضاً إلى أن تختفي منها الملوحة ، و من ثم قومي بتصفيتهما من الماء جيداً .
- أضيفي كلاً من ماء الزهر و ماء الورد و السكر إلى الجبن .
- قومي بتفتيت و تقطيع الكنافة جيداً و قومي بتفكيكها عن بعضها البعض ، و من ثم بعد إذابة السمنة وزيادة الوزن قمي بإضافتها إلى الكنافة و حركيها جيداً .
- أحضري صينية و ضعي السمنة وزيادة الوزن عليها و اضيفي صبغة الكنافة معها و ضعيها على نار هادئة ، ثم أحضري الكنافة النانجة من الخطوة السابقة و ضعيها عليها بطبقة علوها حوالي ( 1 ) سم لمدة ( 7 ) دقائق مع التحريك و يجب لف الصينة لتأكد من أن جميع الأجزء قد تحمرت و من ثم نرفع الصينية عن النار و نتركها لتبرد .
- قومي بإحضار الجبن الكاوي و الموزاريلا ، ووزعيها على الصينية بالتساوي و رصيها جيداً ، ثم ضعيها على نار متوسطة لمدة ( 5 ) دقائق مع لف الصينية .
- بهذه الطريقة ستصبح الجبنة متمركزة في وسط الكنافة و لذلك قومي برصها باليد و الضغط عليها حتى تصبح متماسكة .
- أحضري صينية آخرى مدهونة بالسمنة وزيادة الوزن و إقلبي الكنافة فيها ، ثم ضعيها على النار لمدة ( 3 ) دقائق ، مع اللف حتى تتحمر الكنافة من جميع النواحي .
- أضيفي الفستق و القطر عليها و قدميها لمن تحبين .
