الكنافة
الكنافة عشق الشرق الأوسط الأزليّ، الحلويات الحاضرة في مُختلف المناسبات، فأنت تجدها تقدم في حفلات التخرج وفي الجاهات وكنوع من التحلايّة عند شراء سيارة جديدة وغيرها، ومع ذلك فهي في الواقع لا تحتاج لمناسبة لتناولها فأيّاً كان مزاجك وفي اى وقت كنت من اليوم فأنت تحتاج لطبق من الكنافة لترفع من معنوياتك. إنّ أكثر أنواع الكنافة شهرة على الإطلاق هي الكنافة النابلسيّة، إلّا أنّ أصل كلمة كنافة في الأصل تأتي من اللغة الشركسيّة من كلمة تشنافة وهي تتكون من مقطعين وهما كلمة تشنا وتعني البلبل ومقطع فه وتعني لون وهي كاملة تعني لون البلبل. وبما أنّ الكنافة النابلسيّة كما ذكرنا من أشهر أنواع الكنافة في العالم فقام الفلسطينيون بتتويج ذلك بصنع أكبر وأطول صحن من الكنافة في العالم كله والذي أدخلها كتاب غينيس للأرقام القياسيّة في عام ألفين وتسعة ميلاديّة في الثامن عشر من شهر يوليو، بصحن كنافة وصل وزنه إلى طن وثلاثمئة وخمسين كيلوغرام وبطول خمس وسبعون متر وعرض وصل إلى مترين.
هناك عدة أنواع من الكنافة ومنها الكنافة الناعمة وهذه تصنع من عجين الفرخة لتنتج عجينة ذات ملمس ناعم، وهناك الكنافة الخشنة وهذه تتكون من الشعريّة الرفيعة والطويلة، وهناك أيضاً الكنافة المُحيرة وهذه تكون مكونة من الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة، وهناك الكنافة المبرومة وهذه تكون على شكل أنبوبيّ أو أسطونيّ من الشعريّة الرفيعة والطويلة يتم حشوها بالجبن في الغالب. وهناك عدة حشوات للكنافة فهناك الجبن والقشطة والمهلبيّة وغيرها، وفيما يلي عدة طرق ووصفات مختارة لأنواع مختلفة من الكنافة التي يمكن تحضيرها منزليّاً بطرق وخطوات بسيطة وواضحة.
الكنافة النابلسيّة
المكوّنات:
النحضير:
الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
التحضير:
الكنافة بالمهلبية
المكوّنات:
التحضير:
الكنافة المصريّة
المكوّنات:
التحضير:
