الكنافة رول
تعتبر الكنافة من الأطباق الرمضانية المشهورة، فقد لا تكاد تخلو مائدة من حضورها وخصوصاً بعد صيام يوم طويل وشاق، كما أنها تعد الطبق الأساسي في جميع المناسبات السعدية والحزينة.
تعد الكنافة بطرق ووسائل عديدة، وتحضر بحشوات متنوعة وهذا ما جعلها من أكثر الحلويات المرغوبة بين الناس، كما أنها حلوى سريعة التحضير لا تحتاج لوقت طويل في الإعداد.
الكنافة طبق من المطبخ العربي، تشتهر فيها مدينة نابلس في فلسطين حيث لقبت الكنافة فيها بالكنافة النابلسية. وفي هذا المقال سأعرض طريقة صنع الكنافة رول بعدة حشوات وبطرق وخطوات بسيطة ومتسلسلة.
الكنافة رول بالجبن الحلوم
المكونات
- كيلو عجينة كنافة طويلة الشعيرات.
- كوب من جبن الحلوم الحلو الخاص بالحلويات.
- نصف كوب سمن عربي.
- كوب سكر.
- مكسرات مجروشة: فستق حلبي مجروش، وكاجو مجروش.
- للتزيين : كوب قطر.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة الكنافة على طولها في طبق مسطح، ثم نصب عليها القليل من السمن، ثم نضغط شعيرات الكنافة بنعومة بالسمن حتى تتشربه ولا تتقطع شعيراتها.
- نقسّم عجينة الكنافة إلى عدة أقسام بعدد حبات الكنافة الّتي نرغب في صنعها.
- نضع الجبن الحلوم في طبق ونفتته جيداً حتى نحصل على عجينة من الجبن، ثم نضيف عليها كمية السكر ونعاود التحريك ونعجن الجبن مع السكر حتى تتجانس المكونات جيداً.
- نشكل الجبن على شكل أصابع متوسطة الطول، ونحضرها لحشو عجينة الكنافة.
- نمد عجينة الكنافة على سطح مستو ونحشو بداخلها أصابع الجبن والسكر، ثم نلف عجينة الكنافة على شكل أسطواني، ونتابع بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.
- نصف حبات الكنافة رول بصينية الفرن، ثم نصب عليها السمن العربي بعد تسخينه قليلاً، ثم ندخلها الفرن المسخن سابقاً على درجة حرارة مائتين لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نصب القطر البارد على حبات الكنافة رول حتى تتشبع بالقطر، ثم نغمس طرفي كل حبة بالمكسرات المجروشة وتقدم.
الكنافة رول بالقشطة
نحتاج لنفس المكونات السابقة ولكن نستبدل الجبن بالقشطة، ولا نحتاج للسكر.
طريقة التحضير
نفس الطرق وخطوات السابقة أيضاً ولكن عند حشو عجينة الكنافة بالقشطة يفضّل أن يتم وضع العجينة داخل صينية الفرن، وحشوها بالقشطة ولفها بنعومة مع الحرص أن لا نضغط على منتصف حبة الكنافة رول حتى لا تخرج القشطة من أطرافها، ثم نكمل لف الكنافة رول ونضع كمية السمن عليها، ونخبزها بفرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة أيضاً. ثم تزين الكنافة رول بالقشطة بالمكسرات المجروشة، والقطر البارد وتقدم.
