جدول المحتويات
السمك
السمك من أحد احسن وأفضل أنواع اللحوم البيضاء وأكثرها فائدة، وينصح معظم أخصائي التغذية بتناوله مرّتين في الأسبوع على الأقل لما يحتويه من بروتينات وفيتامينات تمدّ الجسم بالصحة، فتناول السمك بشكل منتظم يقوّي القلب وينمي الدماغ ويعالج أمراض التحسس ويقوّي النظر ويقضي على الاكتئاب، يمكن تحضيره بأكثر من طريقة ليتم الحصول على أطباق مختلفة من السمك ومن أحد ألذّ هذه الطرق ووصفات هي السمك المشوي.
السمك بالثوم
المكوّنات
- سمكة بوزن الكيلو.
- عشرة فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقتان كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة ليمون.
- خل.
طريقة التحضير
- ننظف السمكة جيداً من الحراشف.
- ننقع السمكة بخليط من الخل والملح والليمون لدقائق.
- نخرج السمكة ونضعها جانباً حتى تتصفى وتجفّ.
- نقوم بصنع خلطة و تتبيلة مكونة، من: (الفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والأوريجانو، وبهارات السمك، والكمون، والملح).
- نضع هذه الخلطة و تتبيلة على سطح السمكة وباطنها.
- نقطع الليمون والثوم إلى شرائح.
- باستخدام السكينة نقوم بعمل أكثر من شق على سطح السمكة ونضع في كل شق كمية قليلة من زيت الزيتون.
- ندخل في هذه الشقوق شرائح الثوم والليمون لإعطاء السمكة الطعم المطلوب.
- نشعل الفرن وننتظر حتى يسخن.
- في هذه الأثناء نلف السمكة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن.
- بعد ما يقارب النصف ساعة نزيل ورق الزبدة وننتظر عشر دقائق أخرى حتى تصل السمكة إلى النضوج التام وتأخذ اللون الذهبي.
- تقدم مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
السمك بالخضروات
المكوّنات
- أربع قطع من السمك.
- ربع كوب ماء.
- حبة ليمون.
- ثلاث حبات بطاطا.
- ربع كوب زيت زيتون.
أربع حبات فليفلة حلوة. أربع حبات فليفل حار.
- أربع حبات طماطم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوبان بقدونس.
- خمس فصوص ثوم.
- بهارات.
- سماق.
- ملح.
- كاري.
- كمون.
طريقة التحضير
- نحضر خلطة و تتبيلة من الملح والبهارات والكمون والكاري.
- نغسل السمك جيداً بالماء وننظفه من الداخل.
- نضع السمك بالخلطة و تتبيلة المحضرة مسبقاً ونتركها ما يقارب النصف ساعة.
- نحضر الحشوة حيث نفرم كل من الفليفل الحار والليمون والبقدونس والثوم ونضعها في وعاء ونسكب فوقها زيت الزيتون ونضع الملح والسماق والكمون والبهارات ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نفرغ الطماطم من محتواها وكذلك الأمر بالنسبة للفليفلة الحلوة.
- نقطع البطاطا قطع متوسطة.
- نقسم الحشوة إلى قسمين نستخدم القسم الأول في حشو الطماطم والفليفلة الحلوة والقسم الثاني في حشو السمك.
- نضع السمك والفليفلة الحلوة والطماطم والبطاطا في صينية ونصفها بشكل جيد ومرتب ونسكب الزيت النباتي والماء على المكوّنات السابقة.
- نلفّ الصينية بورق القصدير ونضعها على النار.
- بعد مرور ما يقارب الثلث ساعة ندخل صينية السمك في الفرن.
- ننتظر ثلث ساعة أيضاً بعد ذلك نكشف السمك وننتظر لدقائق حتى يتحمر.
