جدول المحتويات
شيّ السمك
يُعتبر السمك من أنواع اللحوم المفضلة لدى العديد من الناس إذ إنّهُ باستعمال طرق ووسائل ومكوّنات صحيحة يمكنك الحصول على طعمٍ لذيذ ولا يقاوم من السمك، والواقع أنّ احتواء السمك على العديد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم من فيتامينات ومعادن وغيرها لا بُدّ من أن يكون حافزاً لتناول هذا النوع من الّلحوم، فهو غنيّ جداً بالأوميجا -3 والفسفور والبروتينات وفيتامينات A وفيتامين E وغيرها، ولما له من فوائد للجسم ينضح الخبراء بتناول السمك مرة واحدة على الأقل بشكلٍ يوميّ.
توجيهات لشيّ السمك
يُمكن تناول السمك بعدّة طرق ووسائل فهو يصلح لأن يقلى ولأن يشوى، ولمن يحبّ السمك المشويّ سنتطرق ووسائل إلى بعض النصائح التي يمكنك اتباعها للحصول على سمك مشويّ لذيذ ومحتفظ بفوائده وعناصره الغذائيّة.
- أول ما يجب التنبه له أنّ طهي بعض أنواع الطعام بشكلٍ مبالغ ٍ فيه قد يتسبب في فقدان العناصر الغذائيّة والمفيدة منه، ولذلك في حالة شيّ السمك يجب أن يتم ذلك على نار عاليّة الحرارة ولبضعة دقائق حتى يحتفظ بنكهته وطعمه، ويفضّل أن يتم تسخين الفرن مسبقاً أي بحوالي عشر دقائق على أقل تقدير حتى ينضج بسرعة.
- ينصح بوضع السمك على أطراف الفرن لا في المنتصف .
- يجب أن تدهن الأسماك ببعض الزيت كزيت الزيتون مثلاً قبل إدخاله الفرن حتى لا تحترق ويمكنك إضافة الليمون والزبدة لها خلال عملية الشوي حسب الجاحة.
- الانتباه عند تقليب السمك حيث يجب أن يتم ذلك بحذر ولطف حتى لا يتفتت السمك كون لحمه طريّ.
- في حال استخدامك للسمك الكامل وليس الفيليه يمكنك أن تختبر نضج السمك عن طريقة محاولة نزع الجلد باستخدام الشوكة فإذا انتزع منها الجلد بسهولة تكون قد نضجت.
- في حال كان السمك من النوع الذي يحتوي على دهنيّات يجب نقعه قبل ساعتين من الطهي وبذلك لن تحتاج إلى إضافة الزيوت أو الزبدة لها.
طريقة شيّ السمك على الفحم
المكوّنات
- أربع حبّات من السمك.
- حبّات من البصل ذات الحجم المتوسط.
- حبّة واحدة من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- ست حبّات من الثوم.
- حبّتان من الليمون ذات الحجم المتوسط.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- شطة بحسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قم بهرس الثوم وافرم كل من البندورة والبصل فرماً ناعماً واعصر الليمون.
- ضع السمك في وعاء وأضف له زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والثوم والبصل والبندورة والليمون وقلّب المكوّنات.
- أدخل السمك إلى الثلاجة واتركه لكي ينقع بالمكونات حوالي ساعة من الزمن وقم بإشعال الفحم.
- أحضر مشبك الشوي وضع فيه السمك وثبته جيداً وقم بتقليب السمك على الفحم كل حوالي ثلاث دقائق وذلك حتى ينضج السمك، وقدمها لأحبائك لكي يستمتعوا بالطعم الرائع.
