جدول المحتويات
الزلابية
إنّ الزلابية من الحلويّات المشهورة واللذيذة والتي تتميّز بشكلها الصغير المقرمش لذلك سميّت اللقيمات المقرمشة أيضاً، وهي من الحلويّات التي يكثر تحضرها في شهر رمضان المبارك فهي من أطباق الحلويات الشهية التي تُقدم بعد الإفطار، وحلوى الزلابية لها عدّة طرق ووسائل لتحضيرها تختلف كل طريقة عن الأخرى ولكن في موضوعنا سنختار أسهل طرية لتحضير الزلابية.
طريقة عمل زلابية
المكوّنات
- 500 غرام من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من دقيق الذرة (النشا).
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قطر.
مكوّنات القطر:
- 200 غرام من السكر.
- 100 مل من الماء.
- ثلاث قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- أضيفي في وعاء كل من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، دقيق الذرة وزيت الذرة واخلطيهم جيداً باستخدام الخفاق اليدوي واستمري بالخفق إلى أن تتكون عجينة سائلة وهو المطلوب في حلوى الزلابية.
- أسكبي في مقلاة عميقة كمية وفيرة من الزيت واتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- اسكبي كمية من العجينة السائلة في الزيت الساخن، واستخدمي ملعقة طعام كبيرة في السكب حتى تتكون كرات صغيرة الحجم، انتظري إلى أن يتغير لون الزلابية إلى البني الغامق.
- اخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق التنشيف لتتخلصي من الزيت العالق بحبات الزلابية.
- اغمسي حبات الزلابية في القطر لمدّ خمس دقائق، ومن ثم قدمي الزلابية وهي ساخنة، ويمكن تناولها أيضاً وهي باردة حسب الرغبة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطر:
- أضيفي إلى وعاء الطبخ كل من السكر والماء وحرّكيهما مرة واحدة.
- ضعي وعاء الطبخ على نار متوسطة وأضيفي قطرات الليمون، اتركي القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان ويتكون سائل لزج كثيف وهو القطر.
- أرفعي وعاء الطبخ عن النار وضعيه جانباً إلى أن يبرد.
نصائح
- الابتعاد قدر الإمكان عن الزيت لأنه يكون ساخن بشكل كبير فيكون مؤذي جداً.
- إذا كانت عائلتك تحب الزلابية وهي ساخنة فقومي بصنع الزلابية على مرحلتين، في المرحلة الأولى اسكبي العجينة الزلابية إلى الزيت وعندما يتغير لونها إلى البني الفاتح أخريجها من الزيت واتركيها جانباً.
المرحلة الثانية هي عند الحاجة إلى الزلابية الساخنة قومي بتسخين الزيت مرة أخرى وأضيفي عليه الزلابية ذات اللون الفاتح واتركيها في الزيت إلى أن يتغير لون حبات الزلابية إلى البني الغامق المتعارف عليه، ومن ثمّ أخرجيها واغمسيها بالقطر وقدميها.
