الطماطم أو ما يسمى بالبندورة هي نبات من فصيلة الباذنجان، بحيث تنتمي للخضراوات،بحيث تنمو الخضرة من متر لعند 3 أمتار، و يمكن أن تمتد على الأرض، ويتم زراعته في الهواء الطلق بأغلب الأحيان، لكن يمكن أن تزرع بطريقة طبيعية في الطبيعة، و تزرع البندورة في المناطق الحارة، والمعتدلة الحرارة.
و نشأت البندورة أولاً في أمريكا الجنوبية من بعدها انتشرت في العالم كله، ويتم الآن زرع البندورة في كل أنحاء العالم، و في أغلب الأحيان يتم زرعه في البيوت البلاستيكية، ويتستعمل البندورة بدون أي اضافات، يمكن أكلها في كل الأوقات مع تناولها وعملها وطبخها بالعديد من الطرق ووسائل بحيث يمكن استخدامه في الأكلات والصلصات مع المشروبات، و عند اكتشاف البندورة كانت عبارة عن فاكهة صغيرة الحجم مثل الكرز، صفراء اللون، والبندورة قيل أنها من النباتات الخضراء العشبية ومنهم من سموها فاطهة خضراء صغيرة.
ومن أهم مميزات البندورة أنها تحتوي على العديد من الفوائد والفيتامينات والدخول في الأكلات والمشروبات والشفاء من العديد من الأمراض مثل: يظهر الفائدة من البندورة بحيث يعمل على مقاومة الأوبئة الخطيرة مثل فايروس C، والكوليرا، و فايروس نورووك بحيث يسبب أمراض للمعدة والجهاز الهضمي ويسبب الاسهال الشديد الذي يؤدي لوفاة الملايين من الناس و الأطفال، و لأوراق البندورة أهمية وفائدة كبيرة في طرد الحشرات والبعوض، و يحتوي على مادة مضادة للالتهابات والفطريات، و تحتوي البندورة على الأملاح المعدنية وفيتامين ج، و مفيد لمرضى السكري، معالجة الإمساك، مرض القلب، يحمي البدن بشكل عام و يشفيه من الأمراض، وعصير البندورة يساعد على خفض النشاط لدى مرضى السكري، و أهم الفوائد التي تتميز بها البندورة هي حماية الجسم من الجلطات القلبية، فالبندورة عبارة عن ثمرة مهمة جداً لا يمكن التخلي عنها في كل الطرق ووصفات الموجودة في المطبخ العربي، و يمكن الإستفادة من البندورة عن طريق تخزينها في الفريزر وسنقوم بتوضيح طريقة تخزين البندورة بطريقة مناسبة:
في البداية نضع الكمية التي نريدها من البندورة في وعاء على النار، يجب الإنتباه بوضع حبات البندورة كاملة، و نتركها قليلاً حتى تنزل الماء الموجود بها، و وقت قليل يتم رفعها من على النار، وتوضع في الخلاط طبعاً بدون الماء الموجود في قاع الوعاء بل نأخذ فقط حبات البندورة، نضع البندورة في الخلاط ونخلطها بشكل سريع، نقوم بعدها بتصفية البندورة و نضع القليل من السمنة وزيادة الوزن في الوعاء مع وضع البندورة فوقها نتركها حتى تغلي لقليل من الوقت وتترك حتى تبرد، ومن ثم يتم وضع الأكياس البلاستيكية في الفريزر، عند الحاجة يتم الرجوع اليها بكل سهولة.
ومن أهم الفوائد التي يمكن الإستفادة من هذه الطريقة فيها : توفير الوقت والجهد بحيث يسهل عملها، ونحتفظ بالأملاح المفيدة الموجود في البندورة.
فيمكن من خلال معرفة الفوائد الموجودة في البندورة يتم تناولها بإطمئنان و راحة بال بأنها تحتوي على المعادن والفيتامينات و تحمي الإنسان من العديد من الأمراض، و يمكن الإستفادة منها في الكثير من الأطعمة الموجودة لدى الأكلات العربية، ولا يمكن دائماً أن نحصل عليها فيمكن عملية تخزينها حتى نستفيد منها في اى وقت نحتاجه فيها.
