طريقة تجفيف البندورة

نبذة بسيطة عن البندورة

تُعتبر البندورة من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة (الباذنجانية) فهي ليست خضروات كما نعتقد، وتُعتبر البندورة من النباتات التي تحتاج لموسم دافئ، لكي تنمو، فلا تنمو البندورة في البرد والصقيع، ومعدل الحرارة الملائم لنمو البندورة هو من 18_28 درجة مئوية، فإذا تعرضت إلى درجة حرارة أقل لا تستطيع أن تنمو، لذلك لجأ الإنسان لاستخدام الدفيئات الزراعية، وبهذه الحالة أصبحت البندورة موجودة أمام أعيننا في جميع المواسم، على عكس القدامى الذين كانوا يحصلون على البندورة في المواسم الدافئة فقط.

فوائد البندورة

نبذة بسيطة عن تجفيف البندورة

عملية تجفيف البندورة، هي عبارة عن طريقة بدائية ابتدعها القدامى، بسبب تعلقهم بتناولها، واحتاجوا لوجودها طوال العام، فلم يكن لديهم في ذلك الوقت ثلاجات للحفاظ على البندورة، وكما نعلم أن البندورة تتعرض للفساد بسرعة إذا لم تكن داخل الثلاجة، خصوصاً في الأيام الصيفية الحارة، فقامت النساء القدامى بالتفكير بطريقة لتخزين البندورة حتى الموسم الآخر، وبسبب الكميات الكبيرة التي كانت توجد لديهم من البندورة، فلتفادي الانتهاء والتخلص من هذه الكميات دون فائدة لجأت النساء لاستخدام طريقة تجفف البندورة كالفواكه المجففة، وذلك من خلال غسلها، ووضعها تحت أشعة الشمس لفترات طويلة، حتى تجف وتقوم بوضع كميات من الملح عليها، ثم وضعها مرطبان مغطى بعيد عن تقلبات الحرارة وبعيد عن التهوية، بذلك نجحت في إيجاد طريقة في تخزين كميات البندورة، التي كانت فائض، بالإضافة لاستخدام البندورة على مدار السنة في مختلف أصناف الطعام، وكانت تقوم بنقع البندورة في الماء للتخلص من ملوحتها، إذا كانت مالحة جداً، ومع مرور الوقت والأيام وتوافر الثلاجات، والدفيئات الزراعية، التي سمحت لنا بوجود البندورة على مدار السنة كثمرة طازجة، فلا يوجد حاجة مُلحة لتخزين البندورة، على رغم مذاقها الرائع، وقيمتها الغذائية، فالبندورة عند التجفيف تبقى محتفظة بقيمتها الغذائية، ولا تفقد أي من فوائدها.

تعرف على ما هى الطرق ووسائل المختلفة المُستخدمة لتجفيف البندورة

هناك عدة طرق ووسائل مستخدمة لتجفيف البندورة، سنذكر بعض هذه الطرق :

التجفيف بأشعة الشمس

• غسل البندورة جيداً.
• تقسيم البندورة إلى نصفيين، باستخدام السكينة.
• إزالة البذور الموجودة في المنتصف، باستخدام الملعقة.
• وضع البندورة على صينية بلاستيك أو خشب، ولا ينصح باستخدام صينية ألمنيوم؛ لأنها تساعد على التأكسد
• القيام برش الملح على البندورة، حتى يتم تغمير ثمرة البندورة بالملح.
• وضع البندورة تحت أشعة الشمس، وتفقدها من حين للآخر، وفي الليل تغطى بقماشة شفاف، لحمايته من الحشرات والندى.
• ترك البندورة في الشمس لمدة لا تقل عن ثلاث أيام، وذلك عند جفاف البندورة بشكل نهائي.
• القيام بعملية حفظ البندورة المجففة، داخل وعاء مُغطى، ويتم غمره بالزيت، ووضع القليل من إكليل الجبل داخل الوعاء، ثم وضع الوعاء في مكان بعيد عن الرطوبة.

التجفيف في الفرن

البندورة المجففة مع البهارات

تجفيف البندورة ووضعها بالفريزر

من استعمالات البندورة المجففة

نصائح يجب اتباعها عند استخدام البندورة المجففة