البندورة
البندورة أو الطماطم أو الطماطة كلها أسماء تطلق على ذلك النبات من الفصيلة الباذنجانية والتي تزرع في المناطق المعتدلة، وتعد البندورة حاليا من أشهر النباتات التي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق حول العالم سواء بشكلها الخام الطبيعي أو تحويلها إلى أشكال مختلفة. تم إدخال البندورة إلى بلاد الشام ومنطقة حوض البحر المتوسط بعد الحرب العالمية الأولى، من خلال الاحتلال البريطاني حيث تمت زراعتها في غور الأردن وفي محافظة ديالي العراقية، وانتشرت في البلاد العراقية أنواع من البندورة السامة مما جعل الناس يتخوفون من تناولها واقتصارها على الزينة وهذا جعلها غير منتشرة بشكل كبير لمدة ثلاثة قرون.
ما هى فوائد البندورة
- محاربة أمراض السرطان والوقاية منها نظرا لمضادات الأكسدة الموجودة فيها.
- حماية القلب والشرايين من الأمراض نتيجة وجود مادة lycopene.
- حماية البشرة ووقايتها من الأشعة الفوق بنفسجية، وترطيبها وتفتيحها، وعلاج و دواء بعض المشاكل وعيوب التي قد تصيبها مثل حب الشباب والبقع الداكنة.
- زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة، وحمايته وتنقيته من الأخطار.
- حماية الكبد من الأمراض، من خلال مادة الكلور الموجودة فيها؛ حيث تنقي من الشوائب.
- خفض ضغط الدم من خلال خفض كميات البوتاسيوم الموجودة في الدم.
طريقة تخزين البندورة
تلجأ الكثير من السيدات إلى محاولة حفظ البندورة لفترات طويلة سواء للتخفيف وانقاص من شرائها وقت ارتفاع أسعارها أم من أجل الحصول عليها وقت الحاجة بسرعة، ومن طرق ووسائل تخزين البندورة:
الطريقة الأولى
- أحضري حبات من البندورة بحيث تكون طرية وناضجة بشكل جيد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في الخلاط الكهربائي واخلطيها بشكل جيد، ثم صفيها باستخدام المصفاة للتخلص من البذور والقشور التي لم تطحن.
- أحضري وعاء عميقا على النار، وضعي به البندورة المهروسة مع القليل من الملح، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق وهي تغلي.
- ارفعي البندورة عن النار واتركيها جانبا لتبرد، ثم قسميها في أكياس، ثم احفظيها في الفريزر لفترات طويلة.
ملاحظة
يمكنك إضافة القليل من رب البندورة والخل إلى البندورة وهي على النار، ويمكنك إضافة البهارات حسب الذوق.
الطريقة الثانية
خذي حبات البندورة الناضجة والصلبة ثم قطعيها إلى نصفين ورشي عليها القليل من الملح ثم احفظيها في أكياس وفرغيها جيدا من الهواء ثم احفظيها في الفريزر.
ملاحظة
يمكنك حفظ الحبات بشكلها الكامل من دون إضافة أي شيء لها، وعند الرغبة في استخدامها ضعيها في ماء ساخن ثم قشريها واستخدميها، ولكن لا تصلح هذه الطريقة لاستخدام البندورة قي صنع السلطة.
