السّمسم
تَدخلُ بذورً السّمسم المحمّصة في إعداد الكثير من المأكولات الشّعبية في عدد من الدّول العربيّة والأجنبيّة؛ فهي تُضفي على الطّعام مذاقاً مميّزاً ولذيذاً، كما أنّها تُستخدم لتزيين الكعك والفطائر وبعض أصناف الخبز والحلويّات، إضافة إلى ذلك فإنّ البذور المحمّصة تساعد على العلاج و دواء من الأمراض المختلفة نظراً لخصائصها الطّبيّة ذات الفوائد الجمّة، وهي تُزرع بشكل واسع في سلطنة عُمان بينما تصنع هذه البذور بكمّيّات كبيرة في السّودان.
زيت السّمسم
يُستخرج من بذور السمسم زيتٌ علاجيٌّ طبيعيّ يُعرَف بزيت السّمسم أو السّيرج، ويمتازُ بقيمته الغذائيّة العالية؛ إذ يحتوي على كميّة كبيرة من البروتينات والأحماض الدّهنيّة غير المُشبَعة كالأوميجا 3، والأميجا 6، بالإضافة إلى المركّبات الفلافونيّة المضادّة للأكسدة. ويُضاف زيت السّمسم إلى بعض الأطباق لزيادة القيمة الغذائيّة ويدخل في تصنيع الطّحينة، كما يمكن استخدامه خارجيّاً كمرهم موضعيّ لعلاج و دواء بعض الأمراض الجلديّة.
بذور السّمسم
تختلف بذور السّمسم الخام عن البذور المحمّصة من حيث محتوياتها الغذائيّة؛ إذ إنّ المحمّصة تفوق الخام في إجمالي مكوّناتها، وتعطي فائدةً صحيّةً أعلى، فالبذور المحمّصة من السّمسم غنيّة بالألياف النّباتيّة والماء والدّهون ونسبة بسيطة من السكريّات، إضافة إلى مجموعة كبيرة من المعادن كالكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزّنك، والصّوديوم، والنّحاس، كذلك فهي تحتوي على أصناف عديدة من البروتينات منها: برولين، وسيرين، وحمض الأسبارتيك، والسيستين، والتيروزين، والألانين، والغليسين، وغيرها.
فوائد تناول بذور السّمسم المحمّصة
- يعمل على تعزيز صحّة العظام وزيادة كثافتها وحمايتها من الإصابة بمرض الهشاشة ولين العظام.
- يُحفّز عمل الجهاز المناعيّ، ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة.
- يقوّي الجسم ويعالج ضِعاف البُنية ومن يعانون من فقر الدم " الأنيميا".
- يخفّض مستوى الكولسترول الضّار في الدّم؛ لاحتواء البذور على مركّبات الفايتوسيترولات، الأمر الذي يقلّل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشّرايين.
- يخفّض ويضبط نسبة السكّر في الدم، كما يزيد من فعاليّة أدوية السكّر في الجسم، ممّا يجعل بذور السّمسم المحمّصة ذات فعاليّة في علاج و دواء مرض السكّري.
- يمنع شيخوخة البشرة وظهور التجاعيد فيها؛ لاحتواء البذور على مضادّات الأكسدة؛ حيث تزيد بذور السّمسم من نضارة البشرة وليونتها ورطوبتها وتبقيها بمظهر شاب، وتقلّل من احتماليّة الإصابة بسرطان الجلد، كما تًعزّز إنتاج الكولاجين الّلازم للبشرة، وتُجدّد خلايا البشرة التالفة.
- يخفّض ضغط الدّم المرتفع، ويخفّف الشعور بالإجهاد العام والتّعب المُزمن.
- يقي من انتشار الخلايا السّرطانيّة في الجسم حسبما أكّدت بعض الدّراسات.
- يحسّن عمل الجهاز الهضمي ويطهّره ويطرد السموم منه، كما يسرّع عمليّة الهضم ويليّن الأمعاء ويكافح الإمساك.
- يحسّن صحّة الشّعر ويزيد كثافته وتماسكه ويمنع تساقطه، كما يعالج فروة الرأس ويزيل القشرة، ويعدّل إفرازات الغدد الدهنية.
- يساعد على التّخلّص من طنين الأذن ودوار الرّأس "الدّوخة".
- يفيد الأمّ المرضع في زيادة إدرار الحليب؛ لذا يُنصح بخلط بذور السّمسم مع بذور الحلبة.
